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主题：【整理】泡椒鹅肠流程及质量标准 -- wqnsihs
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于强调爆火，有点味道与口感脱节，湘菜的鹅肠比较绵软。这道菜其实主要就是材料新鲜，新鲜就好吃。广州有一帮人半夜12点去肉联厂门口大排档吃刚宰杀的猪的下水，我去吃过，十分红火，一座难求，一般都是铁板，爆炒，心肝肾肠之类，不过有点腥味。
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🙂但是川菜馆子满世界都有 Grus 字93 2011-02-04 17:06:03
🙂是的，川菜的特点就是菜鸟做的菜也能入口，因为作料能力强大 1 wqnsihs 字54 2011-02-04 20:30:49
🙂粤菜和潮州菜里也有炒鹅肠的 1 老驴 字148 2011-02-04 04:42:12
🙂是的，粤菜、湘菜都有炒鹅肠，不过川菜的好像最好吃，粤菜过
🙂人家还就好这口子腥臊味儿 老驴 字88 2011-02-04 06:34:44
🙂是的，川菜代表在成都而不在重庆，重庆代表就是火锅，干辣椒 wqnsihs 字128 2011-02-04 06:47:32
🙂你是说的男滨路江边那些船上的饭店吗？ 老驴 字221 2011-02-04 06:57:00
🙂脸盆装菜可能是这些渔港的特色 风的笑容 字218 2011-02-04 07:30:14