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主题：【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的？ -- 白色潜水艇
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这就是为什么西餐和以前的中餐都很重视高汤的原因，高汤本质就是蛋白质溶液，提供鲜味的。而且高汤提供的鲜味是更丰富而多变的，味精只是人的舌头能分辨的几十种不同鲜味中的一种而已。
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🙂氨基酸是鲜吧？ 我是一只小小号 字0 2012-04-21 20:59:42
🙂辣是复合味 8 钛豌豆 字673 2012-04-01 01:35:13
🙂所以说这恰恰就是一种概括 1 何处西南待好风 字316 2012-02-24 12:13:17
🙂味精发明以前，鲜味也可以用加调料来满足
🙂氨基酸，不是蛋白质，蛋白质可不怎么鲜 夜月空山 字0 2013-07-26 01:18:51
🙂蛋白质/核酸被氨基酸和核苷酸代表了 2 王二狗 字158 2012-02-22 22:29:36
🙂蛋白质的味道……应该说是氨基酸的味道吧 2 大秦猛士 字332 2012-02-20 23:33:30
🙂人类历史上狩猎采集时期远远长于农耕时期 4 Anchore 字276 2012-04-20 02:31:32