- 发帖可能变空内容,邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式,24年网站打算和努力目标
主题:饺子很忙——记那些雷人的dumpling们 -- 北溟有鱼
如果问中国人“dumpling”啥意思,对方只要对英文稍有常识,大概会毫不犹豫地脱口而出——“饺子呗。”
中国饺子
看了这图,突然不自禁地流出馋涎。我对饺子是颇有感情的——上大学时校区偏处江北浦口,周遭荒僻,进次南京城都要挤上一个多小时公交,异常辛苦。而对这般辛苦最丰厚的奖励,莫过于在回校途中,于大桥南路略作逗留,小小地腐败一下,猛吃一顿“大娘水饺”——在我心中,那家大娘水饺已不仅是一座店铺,而已成为一座心灵的圣地,犹如耶路撒冷之于基督徒,麦加之于穆斯林,漫画书店之于Sheldon Cooper一伙。
之后四海飘零,异国风味倒是尝了些,但对饺子的思念依然故往。无奈自己是典型的好吃懒做笨手笨脚,即使包出饺子来也是假冒伪劣产品,一入热锅便会跳脱衣舞的那种。
于是典型地想吃吃不得,唉,想来似乎已经好几个世纪没吃饺子了
不过我没吃过的只是中国饺子,dumplings我这几年倒是吃得有够多!
因为英国人的好吃懒做,比我实在也不遑多让——仗着大英帝国的厉害遍尝各国美味,却居然懒惰到不肯费心思给他们起个英文名字——但凡叫不出名的外国面点,一律是dumpling!
第一次发现这个现象是在伊朗——于伊朗西北部城市大不里士下馆子,眼见英文菜单上一道菜名曰“Gondi dumpling” ,心中窃喜:这下可以见老朋友了。
结果点来一看,嗯,确实是老朋友,不过却是另一位老朋友——
伊朗“饺子”
嗨,饺子……
额,不——狮子头!!!好久不见,Long time no see,很想你!!!
这就是伊朗“饺子”——做法是牛肉末、面粉、茴香和伊朗的一种小豆(恕我叫不出名)混匀成球状,下汤炖熟。也有在下汤前先炸一遍的,味更佳。
不过比起南京的蟹粉狮子头还是大大的不如啊。
后来专门研究了一下,这个伊朗饺子还颇有一番来历。
话说当年伊朗乃是文明古国,威震两河。有个贤王名唤尼布甲尼撒二世的,带兵征服了犹太王国,将一大群犹太人掳至伊朗,这便是著名的“巴比伦之囚”。
然而尼布甲尼撒二世虽是征服者,却不是暴君。他对被掳的犹太人也展示了尊重与宽容,特别是允许他们聚居并保留原有的生活习惯。而我们的“伊朗饺子”——Gondi dumpling便是一道典型的犹太佳肴。先是在犹太社区,接着被广大波斯人民所接受,所喜闻乐见。
不由得想起卞之琳的那篇“尺八”:
象候鸟衔来了异方的种子,
三桅船载来一枝尺八,
尺八乃成了三岛的花草。
小小狮子头里,竟也能满含着家国之思,兴废之感。
接着漂至捷克,又在饭店英文菜单上看见了久违的“dumpling”——捷克饺子,英文名唤knedlíky dumpling。
好吧,这次又是他乡遇故知,见到了久违的老朋友,不过依然不是饺子——
捷克“饺子”——knedlíky dumpling
嗨,馒头兄,好久不见怪想你的……
欧洲人好面食,能把面包做出各种花样。不过面团酵好之后不去烤箱,却进蒸笼洗桑拿,我还是第一次见。味道嘛,反正比山东昌邑的大馒头差远了,似乎是发酵结束后没有用碱调和,口味泛酸。
Dumplings的故事还没有结束。后来渐渐发现,原来各国“饺子”——dumplings竟能如此千差万别花样翻新:
阿拉伯“饺子”——Luqaimat dumpling
嗨,麻团,好久没见!
话说最近你用了什么护肤品啊?脸上雀斑马子都没了,连人也显苗条了!
泰国“饺子”——Thailand dumpling,或曰kanom jeeb
饿,包子你想干嘛?没事充什么饺子啊,我又不会因为胖就歧视你……
还是你想卧底做于则成?
上穷碧落下黄泉,发现只有下面这个,还算有点中国饺子的神韵——铛铛铛铛:
此物名唤Pierogi dumpling。它是——波兰饺子。
唉,写了半天,饥肠已在抗议,而嘴里,用鲁智深的话说,快要淡出鸟来了。
可是上面也看到了,饺子很忙,真的很忙,满世界的忙。
还是莫要打搅它了。
饱含着对它的想念,我烧起一锅热水,抓进一把面条——还是意大利的。
[IMGA][/IMGA][IMGA][/IMGA][IMGA][/IMGA]
- 相关回复 上下关系8
🙂饺子很忙——记那些雷人的dumpling们
😄想起一件事儿 1 偶开天眼 字358 2013-06-18 03:50:41
🙂Dumpling不一定是包馅的饺子,也可以指团子 1 夜月空山 字717 2013-05-05 07:06:47
🙂说到Pierogi 2 小木 字240 2012-09-04 17:36:10
🙂洋人就是这样,什么动手的技巧都不想学, 芷蘅 字26 2012-09-04 20:46:55
🙂芷蘅姐,也不是这样的,他们的手工艺是很牛的 丁丁咚 字261 2012-09-09 23:30:55
🙂嗯,你说的也很有道理。 芷蘅 字62 2012-09-10 00:18:19
🙂一看前面几句就是老的南大人 vongarnet 字108 2012-09-04 11:20:55