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主题:【原创】海参烧猪脚 -- 盈盈
马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧!
今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!
材料: (四人份)
1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用)
1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块)
1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用)
1大扎葱
1 头蒜头
1杯米酒/绍兴酒
1 tbsp 酱油膏
酱油适量
冰糖适量
盐 Optional
1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。
2.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
3. 然后同一口锅里,下一点油,把蒜头和猪脚块倒入翻炒至猪脚的皮有点焦黄。盛入一口深锅内,加入酱油膏,酱油,冰糖,葱,和五杯水。
3. 先大火煮滚,然后小火炖1-2个小时。然后加入炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦。
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🙂【原创】海参烧猪脚
🙂这个吃起来口感怎样呢? huky 字116 2014-02-04 21:44:48
🙂我已经将近十年不用不粘锅了,主要是对那个涂层不放心。 3 盈盈 字204 2014-02-05 11:52:07
🙂养锅是不是就是做完菜洗净烘干,再用油抹一道? 1 huky 字186 2014-02-05 13:12:33
🙂对,养锅基本就是那样。 盈盈 字0 2014-02-05 17:04:08
🙂那是锅子的质量了,你这个应该不是铸铁锅 1 盈盈 字111 2014-02-05 17:02:55
🙂年纪大了,吃不了胆固醇这么高的东西了 forger 字105 2014-02-04 15:46:10
🙂慢炖锅火候不足,我一般就拿来炖药材或者豆子菜。 盈盈 字0 2014-02-05 11:52:46