主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风

香菇味？你的各种材料量都差不多...切得大小也差不多...水量也少...味道呢？那几只香菇味能压住其他材料凸显出来？

吃尽千般味还是盐有滋味...

中国不是没有淡味...淡味是在浓味之后才有作用...单纯一道淡味是提不起胃口的...

还记得陆文夫的美食家吗？最后一道是汤...没放盐...众人品了齐声叫好...那是口腔里已有盐的存在...中和了...此时的淡味才是美味...是承前的...

你那些材料切块太大...每种材料有各自的质地形态...要有美感...你是当冬瓜一刀切了...估计吃客也要咧大嘴的...左腮鼓一下右腮鼓一下...切的大自然不好散热...烫一下也有可能的...再吐到壶里？放壶里不宜...取出也不易...倒出来还是舀出来？那壶口就那么大...还有个提梁档着...就是弄出来了...动作能雅吗？

要不...食客就是围着这壶喝汤？

生铁壶一定要配山泉水才出水味...