主题：我的蛋糕为什么老是烤不好 -- donkeyking

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原因很多。

1，烤箱温度会有差异，你的烤箱的温度可能比设定值低，所以导致你必须延长烤制时间，结果蛋糕偏干。

2，烤盘偏小，导致蛋糕高度，需要更长时间才能烤熟。

3，蛋糕烤到30分钟的时候，用牙签插一下，如果牙签抽出来是干爽的，那蛋糕就是熟了。你是用这种方法检验的吗？

4，从你的帖子我妄断，你用的蛋糕配方是baking powder 做为发泡剂，而不是靠打发蛋白。如果是这样，我提醒一句，这类蛋糕不会像买来的戚风和海绵蛋糕那样松软。

5，如果你有兴趣，建议你去爱厨的网站http://www.euphocafe.com/index.htm，有非常基本和详尽的烘培知识。

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