- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【关于吃的记忆】米饭 -- 公鲨
家园 【哈哈】记账派？心怀恨意啊
家园 花. 在东北长大, 夏天常吃高粱米水饭. 把做得的高粱米饭用井水反复淘洗，洗去粘稠的米汤，一粒粒的米饭象珍珠，就着咸菜或者黄瓜蘸酱真是好吃，不知不觉几碗下肚了。不过老人们总是不让这样吃，说浪费粮食。高粱米饭
外链图片需谨慎，可能会被源头改"迎面走来陌生人那柔和的目光"可能不如空气那样"时时与我们相伴"
我们大家都来留意生活中这些时时与我们相伴但又时常被忽略的东西吧：空气、水、母爱、家庭、迎面走来陌生人那柔和的目光，
家园 关于美国大米 楼主的文章让我想起了自己的米饭经历.
我上大学时吃的米饭.我们当时的米饭是著名的国库储备粮（现在这种粮食据说有了专有名词：“陈化粮”）。据说这种粮食不是一般人能吃到的，只有三种人有资格，一种是最可爱的人民解放军叔叔，一种是最不可爱的蹲苦窑的兄弟，一种就是我们。根据我们老师的谆谆教导，我们一定要在吃饭中注意提高自己的思想境界，要胸怀天下，吃到米好时要伤心难过，吃到米差时要高兴欢呼。为什么？因为如果米不好，说明储存的时间很长，比如10年、8年都有可能，这说明我们的粮食年年大丰收，仓库里的存粮越来越多，已经有7、8年的储备了。如果米好，完了，国家粮库快空了。
这种米我们称之为“有荤有素，软硬兼备”。“有素”是指草梗、稻壳等，“有荤”是指有虫子，那可是高蛋白，所以我们都非常感动，也有点不好意思，你花买饭的钱，还送你菜，而且还是荤菜，这不是蹭国家的油吗。“软”的是饭，“硬”的是砂子。所以很惭愧，我们一开始都是把饭打来泡开水吃，把水面上的草、虫子漂去，把水底的砂子留下。当然这要在米好的时候，米不好的时候可不行。水往饭里一冲，立刻饭全散成碎末了。经过4年的大学，我们都炼成了钢胃，软的硬的，荤的素的都不在话下，通吃！
可是老革命到德国留学的时候又遇到了新问题。一开始去食堂,看见也有米饭卖,顿时大喜过望--这德国人也开始与中国接跪了嘛.仔细一看,这饭是发黄,好象与当年大学有一比。可是一想，凭咱的胃，还怕它。可是打来一吃——天啊，半生的。我以为是德国大厨不会做米饭。可是从超市买会大米——盒装，2斤一盒，包装还挺漂亮。自己动手，无论怎么煮感觉还是有点不熟。据说这是美国大米。后来的解决方法是去亚洲超市买亚洲米。我到现在都不明白，也想请教在美国的河友——真的美国米就这么差吗？还是德国人在污蔑？
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 关于美国大米
家园 可能你吃到的是parboiled rice 这种米就是传说中的“蒸谷米”，稻子收下来，没有脱壳的时候就蒸煮一番，然后再脱壳。这样处理过的米吸收了稻壳和米糠里的营养物质，比一般的大米营养好，而且脱壳的时候不容易碎，看起来一粒粒很完整很漂亮。
缺点是颜色发黄，而且怎么煮都是散的——倒是比较适合做炒饭。
德国人认为，吃米饭的话，最健康的是糙米naturreis，其次就是parboiled，所以市面上卖parboiled的很多。
在德国想吃好吃的米饭，可以买泰国basmati，这种米一般不便宜，不过去年底lidl好像出了比较便宜的泰国basmati，就是黑色和绿色包装的亚洲系列，不知道现在还有没有了。我没买过，不过有朋友跟我说吃着不错。
其他的，alnatura的米种类一直很多，只是多数都不太便宜……edeka里买到过Himalaya basmati很好吃，不过蛮贵的，500g一小包将近3欧。
我比较推荐去alnatura买，你会发现这个店很美好，不但有很多种类的米，还有bio的黄小米，黄豆，绿豆，红豆……以及各种异国主食，比如couscous之类的。质量都不错，价格不是非常和谐，但是勉强可以接受。
- 复 关于美国大米
家园 老兄该不会也是在武汉上的大学吧？ 这种储备粮我吃了好几年啊
总记得一碗米里一般有三种虫，飞蛾，硬壳的黑甲虫，还有肉虫。刚开始还挑出来，后来就眼睛都不眨得吞下去，再后来还嚼几下才咽。吃到肉虫运气比较好，因为口感上佳，甲虫脆脆的，飞蛾不好吃，因为有翅膀。哈哈。
- 复 关于美国大米
家园 惊喜 惊喜：所有加你为好友的，在本帖先送花者得【通宝】一枚鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
- 复 关于美国大米
家园 美国米不是差 而是很差，非常差:)
- 复 关于美国大米
家园 这要取决于您的偏好 美国大米的蛋白质含量高，吃上去有嚼劲。但一定要趁热吃，放过冰箱可就不好了（你可以用cheese类比一下）
我一般是用电饭煲，加足水（用水比亚洲米要多），一气呵成。从来没有煮不熟的感觉。
你要是比较喜欢软、烂的感觉，还是亚洲米比较好。
家园 已经很久没有吃高粱米啦 和照片差不多，高粱米里面放豆子，不过我吃的是红高粱
家园 【拌豆腐就着高粱米水饭 】给个知县都不换 呵呵，美有时是需要寻找的。
家园 这帖俺得留个名字才行~~~
