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主题：【关于吃的记忆】米饭 -- 公鲨
家园 【关于吃的记忆】米饭 米饭：大米饭、小米饭、高粱米饭，主食(stable food)。
小米在陕西、山西以外多用来煮粥；做干饭时形散，入口后颗粒感很强。
高粱米饭分红、白二种。初吃会很不适应。
现在一般人说起米饭都是指大米饭。
东北大米，黏度高、发亮，当地人说法：有油性。
小站米：特点不详，但因为长期以来一直特供中央首长估计一定有其特殊的好处。
江南的籼米、粳米因为生长期短，口感一般。当然，为了自己家用，或特殊用途是可以延长生长期提高品质的。
泰国香米：做干饭很好吃，香，特别是佐以清蒸鳜鱼，妙不可言。可惜近年来国内出售的泰国香米串种很厉害，品质良莠不齐，不是行家轻易不敢出手。
日本大米：品质好，适合做干饭（要用日本产电饭煲做）。特别是月光米做干饭，不用菜就能吃许多。北京售价约90元人民币/500克，贵了些。
好消息：江苏引进栽培了日本月光米，国产的月光米售价约60元人民币/500克（2008年10月售价），口感与日本原产的相比，对于不是顿顿都吃月光米的人来说没有区别。
西班牙海鲜饭里的米饭或意大利、德国人做的米饭，对公鲨说来都属于夹生饭，很硬很难吃。
大米是中国人的主食。米饭对于很多或者大多数中国人如同空气般不可缺少，也像空气般不被留意。
我们大家都来留意生活中这些时时与我们相伴但又时常被忽略的东西吧：
空气、水、母爱、家庭、迎面走来陌生人那柔和的目光，
还有米饭！
家园 小站稻非常非常香 远比东北大米好吃，曾经吃过一次，感觉吃小站稻的时候吃菜是在糟蹋米饭。市场上卖的小站稻，口感都是假的。
另外山西人也有喝小米粥，做成干饭不好吃。
家园 新潟的越光米产区是否受到了核污染？ 家园 新泻县紧挨着福岛县，其余就不多说了吧。 福岛周围几县产的一些蔬菜已经禁止出售食用了，新泻大米也不安全，现在是春季刚到，大米还没有成熟，还没有出具检测报告，但是两县挨着，不可能不影响到。
家园 美国米好像都是按族裔分的 西班牙人的米(长粒短粒都有)。 意大利米， 亚洲米(寿司米， 印度香米，泰国香米)。 除了印度和泰国米，其他都是加州生产的。 日本超市卖的日文包装比较贵的日本米也是美国加州种的，我有买过，很好吃，不知和楼主说的月光米比较如何。 中国超市一般卖红国宝和黄国宝，也是加州米，口感应该类似中国东北大米，短粒，粘性大。
我有在costco看到过很便宜的一种米， 50磅一袋装，有的中国餐馆就买这种米给客人吃。不知道是不是你在德国买的那种。我觉得我吃过最烂的米饭是在中国学校食堂吃的。 那个时候食堂分一毛五一两的饭和两毛一两的。 两毛的那种勉强能吃， 一毛五的那种，颜色发暗，一粒粒像散沙一样， 很难下咽。
家园 食堂里很多是陈米啊 米分粳米和籼米。
北方人爱吃比较粘的粳米，比如日本米，韩国米，东北米，南方人爱吃比较硬的籼米，比如湖南米，江西米，泰国米。
家园 众口难调吧 各地方的人对米的口味要求不太一样，做法也不一样。东亚人喜欢比较软糯的米，主要用白水来蒸煮。其它地方人吃米则往往要加各种调味品，很少单单吃白饭的。印度中东和非洲人一般喜欢比较硬的米，蒸煮出来后要一粒一粒散的才好。南欧人煮烩饭还就喜欢夹生的米。
以前美国米主要是长米（long grain），近几十年来也开始种植中短米（middle grain，short grain），比如calrose就是美国种，中国超市里叫蓬莱米的。另外因为东亚移民的增加和中日餐的流行，在加州很多亚裔开办的农场开始引进种植日本米，什么国宝米啊，锦字米啊。
月光米其实应该是越光米，叫koshihigari。加州也有人种植，不过味道稍微差一些，讲究的话可以去日本超市买新泻出的越光米。
家园 【谢谢关注】兼说米、茶、烟、酒 上去再下来很难受 公鲨本人不抽烟（现在）、不喝酒（至今）、喝茶、吃饭。
这位朋友提起学生食堂里的米至今气难按
我觉得我吃过最烂的米饭是在中国学校食堂吃的。 那个时候食堂分一毛五一两的饭和两毛一两的。 两毛的那种勉强能吃， 一毛五的那种，颜色发暗，一粒粒像散沙一样， 很难下咽。其实这是你现在的感觉，在品尝过几乎全世界各种各样的大米后的感觉。在国内大学时，除非你原来在家时一直吃很好的大米，否则没有对比，再难吃的米饭也是细粮。公鲨是从插队的地方直接上大学的，每日三餐中二顿是粗粮，所以有米饭吃就很满足。
说起大米的品质，稍扯远些，其实烟、酒、茶这些东西都一样，一旦尝过好的了，如果再喝低档次会很难受的。
不断追求更高的生活品质是绝大多数人努力奋斗的原动力。