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主题：请问，饺子汤和馄沌汤 -- 青叶子
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家园 你这个是出难题了 关键是无米之炊 - 好看的话，馄饨汤不用酱油，醋用浅色米醋（不忌讳非天然就用白醋），盐，鸡精，几滴香油，一点香菜叶，或者榨菜末，紫菜，可放一点胡椒粉。主要是别喧宾夺主。
饺子北方有酸汤水饺，酱油醋鸡精，加含芝麻的辣椒油。
饺子也可用上面馄饨的汤。
家园 我调配馄饨汤是这样， 白汤：猪油，盐，味精（或鸡精），胡椒粉，在快要捞起馄饨装碗前，倒入开水于碗中，馄饨放进汤里后，加入葱花，蛋皮或豆腐干丝。
红汤：白汤的基础上加入酱油，酱油须事先煮熟，在倒入开水前加进碗里。
麻油、辣油和醋根据各人喜好加，各种调料的量自己摸索。
要点；
1.一定要加开水，高温可以使加入的香干和葱花的香味出来；
2.豆腐干丝要尽量切细。
家园 怎么调汤才好吃呢？ a海带排骨汤， b罗卜小排汤，c墨鱼腐竹排骨汤
家园 要是只有油盐酱醋呢？
家园 家乐浓汤宝 家园 蛋皮切丝、虾皮、紫菜、香菜末或葱花 这些配料是常放的，也可以烫些青菜放在里面。
一般用生抽调味，不会放醋，但这是个人口味问题了。
老一辈人做馄饨如果没有骨汤的话，就会在碗里搁一点猪油，不用麻油的。用猪油确实香，但现在多数都不用了。
也可以不调汤，加油辣子做成红油抄手，也是很好吃的。