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主题：和一个美国营养师的谈话 -- 太阁狗
家园 和一个美国营养师的谈话 这个纯属本人经历，希望对河友有所帮助。河里牛人很多，这方面的专家相信也不少，我写这个不过是希望能对和我一样每天忙着学习工作奔生活、没太多时间关注身体的河友提个醒。我是靠着记忆写的，有不对的地方，欢迎指正和补充。
背景：因为身体原因去了次学校的诊所，见了一下诊所最好的医生。这个医生是全科医生，原来在我们学校医学部（号称全美前五的医学部），学校调她到诊所当头。这个医生在看了我的情况以后，除了叫我看几个专科医生，另外要我看一个营养师，以确定我的问题是否和饮食有关。
正文：营养师觉得我的饮食习惯还不错，但是由于我的健康问题，给了我一个很详细的饮食计划。其间她提到，由于中国人体质的原因，牛奶最好是喝低脂的，2%的那个勉强，1%或者skim的最好，也可以喝buttermilk。酸奶也是要喝低脂的。
尽量不要吃包含saturated脂肪和trans脂肪的东西。即使食物注明了trans脂肪含量为0，也不要多吃，最好以食物著名的serving为界，因为即使显示为0，实际可能有很微量的trans脂肪，吃太多会累积。
每周至少吃2－4serving的鱼，据她说一个serving大概有我们半个巴掌大。
如果吃纤维素等等，比如metamucil，要多喝水，水分不足纤维素会结团，不利于脂肪和胆固醇的附着。
如果是吃鱼油，要EPA/DHA高的，那个什么Alpha......Acid的东西，效果没有科学认证，因为它需要人体转化成EPA/DHA，而每个人的转化能力不一样。亚麻籽flaxseed含的就是这个Alpha......Acid。
还有些其它的东西，一时想不起来，想起来再补充吧。
家园 木错木错，详细详尽 家园 我觉得还是老式的吃法比较好 比如烹调就用猪油或者黄油，不吃任何保健品。以前人不富裕，不能每顿都吃肉，我觉得一两天吃一次就差不多了，鸡蛋早上两个，多吃新鲜蔬菜，等等。
家园 老吃法有老吃法的问题 容易营养不良。以前所谓面有菜色就说的是这个。伴随的就是个子矮，体重轻，体力差，骨头不结实，容易驼背弯腰......
当然老吃法不容易造成富贵病。
家园 正好利用这个帖子说个事情 原来我老板搞到一份美国统计局关于癌症的资料进行分析，发现美国白人和黑人的癌症发病率远远高于东亚和南亚人，这个和人种是没有多少关系的，因为印度人也有雅利安人的成分，癌症发病率却相对很低，同时高癌症发病率的有白人也有黑人。最终结论是癌症发病率的高低和饮食习惯有关，美国的白人和黑人经常食用罐装食品，这中间有大量的化学制剂，容易诱发癌症。相反东亚和南亚人喜欢食用新鲜食品，癌症发病率低。搞得现在我老板改吃东方食品了。
另外，北美的饲养业允许使用抗生素和激素，所以还是少吃鸡肉和猪肉。我记得刚出国的头5年都没有感冒过，就是明显长胖了，开始还认为国内环境差，体内产生抗体了，现在知道可能和吃含有抗生素和激素有关。
牛肉倒是可以考虑，特别是加拿大那种放养的牛。中的来说牛比猪和鸡要金贵一些，太多的抗生素和激素对牛不利。
一家之言，仅作参考。
家园 美国有统计局吗？ 还没听说过，给我扫扫盲吧。
家园 郁闷。我因为不想吃红肉，害怕胆固醇太高 所以，现在基本上不吃牛肉，猪肉。现在基本上是鸡肉，兔子，还有鱼肉主打。
看了你的文字，鸡肉也不敢吃了。。。。郁闷阿。，，
家园 少吃鸡肉猪肉其实没事，牛肉其实不错
家园 抗生素与感冒不感冒没关系。 抗生素是抗细菌，感冒是病毒，抗生素对病毒无效。
癌症发病率实际上还与医疗条件、生活条件有关，越好的发病率越高。因为人均寿命长了，其他病死不了，剩下的就是癌症死了。
家园 两条都错了 感冒分病毒性感冒和细菌性感冒，打个比方：青霉素就是抗生素，可以用来治疗细菌性感冒。病毒性感冒的治疗最好是打免疫针。
第二条，我们的分析统计数据全部来自美国，排除了一切可能的影响因素，是专业水平。
家园 自己身体堆积的抗生素能否检查出来？ 这种东西太可恶了，只能吃有机食品了，可是有机食品通常价格是正常的两倍以上。。。只好攒钱+少吃了。