主题：【原创】听父辈谈怎么挑最肥大的鸭子 -- 紧箍奏

美食版，大概谈谈食材的选择，也是合适的吧？

今晚做饭时，老妈看着我买回来的佛手瓜，一脸的不以为然。

待得“佛手瓜清炒肉片”上桌时，她终于忍不住说，你觉得好吃吗？

当然好吃啦！清甜的很啊。

唉，当年我们可是当饭吃，吃怕了。

原来，爸妈60年代在广西百色工作，当地盛产佛手瓜和李子。赶集时满大街都是，几分钱一筐。你没看错，是一筐。然后家家户户都是一框框的瓜。也许能和在东北屯大白菜土豆相当。

忆苦思甜的话匣子一打开，就谈起以前常吃的东西。爸爸说：我曾用4元钱买了4只鸭子。

1元一只？

是啊，1元一只。那时我的工资是20多元钱。

妈妈在一边笑着说：那时候我不会宰鸭子，怎么也杀不死。最后只好“砍脑袋”。后来鸭子买多了，不但收拾起来麻利，也懂得怎么挑鸭子了。

原来，当时鸡鸭都是论只卖的，赶集的农民运来一大笼鸡鸭，标好价钱，你就伸手进笼子里抓。个头大小不论，都是一个价钱。

结果后来爸爸抓出了心得，每次都能抓到肥大的鸭子。诀窍如下：手伸入笼，鸭子们忙不迭的低头缩脖。过了一阵，谁最先抬头——就是那只大肥鸭！

啊？那是什么原理啊？

我也说不出道理来，但是这么抓最准。还有一个办法，一大群鸭子在地上跑，抓最后那个，也很肥。

真有意思。那一下子买4只鸭子，都宰了吗？

都杀了。煮熟后放好慢慢吃。那边一年四季冷的很，每晚都盖棉被。最热不会超过28度。

应该是西北那几个县

有一年回山东老家，听说佛手瓜大丰收，地头上收8分钱一斤，结果都烂在地里。很多菜农赔钱。

木瓜（本地木瓜而非夏威夷木瓜）炒牛肉，味道实在是很配

菠萝炒牛肉，酸中带甜

佛手瓜炒虾仁，炒肉丝

本地吃佛手瓜，喜欢打边炉。先把骨头汤煲滚，下鸡块（完全不用腌制）。水头重新滚起即熄火。盖上焖几分钟，即可开吃。这时鸡肉非常爽滑。吃完肉，下佛手瓜块，清甜解腻。再喝碗鸡汤，满足无比。

这算是一个典型的粤式火锅吃法。

打边炉: 独有的说法。

刚过来时不知道，原来就是。。。。嘛

呵呵

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我们这边炒肉是这样炒的。肉片（丝）放水搅拌，下油盐生抽芡粉鸡精（我个人免鸡精），腌制一会。这时候几乎半盘子都是水了。油热，下锅翻炒。

这样的成品，没有你的做法香，但比较嫩滑。汁水也多足以拌饭。哈哈。

各地人为着美食，那是想尽了的无名法儿！只要味道好，咋样整都行！您那种作法也不错嘛！嫩滑多汁，同样的好吃么！呵呵！！！