主题：和一个美国营养师的谈话 -- 太阁狗

我反对的是三餐内容之外，另加不健康和难以控制数量的零食，不是反对一天正餐的数量。

如果只是把一天正常三餐的内容改成5-6次吃，这个没有问题。

但是事实上，很多人的“加餐”都是垃圾食品或者准垃圾食品。比如蛋糕，饼干，甜羹什么的，这些高糖的东西，对身体的负面作用比三餐大多了。

学校搞课间餐，也是考虑到如果学校不给予小孩子健康的选择，他们很容易跑去胡吃海造那些垃圾食品，对身体没有好处，还影响正餐的食欲。由学校来负责这顿加餐，起码内容和分量都能够得到控制。

对于成年人来说，一方面饭量上不能跟小孩比，小孩活动量大，三餐吃饱另加适量间餐还OK，成年人中体力工作者的还好，坐办公室的很容易超量。另外一方面，成年人忙于工作，又没有老师来照顾你，很难做到加餐吃得健康适量。

如果你能保证三餐都不吃饱，半饿就停，加餐也很有节制，那我支持你搞少吃多餐。如果加餐就是吃零嘴，而且三餐一直半饿着会觉得不满足，那搞少吃多餐就真是给自己找麻烦了。

另外我吐槽一下，东方人三餐主要吃粗粮+蔬菜，烹饪过程中放糖也很少，这种吃法对血糖的刺激根本没有那么大，对健康人来说毫无问题。老祖宗一天两餐也没见多少糖尿病的。你能搞的起来多餐制，那很好，搞不起来，也没有多糟糕。

嚷嚷着吃三餐会刺激血糖的，那是人均一年消耗150磅糖的美国人……饮食结构失衡，就算一天分成八顿吃，得糖尿病也是活该。

前一段有个新闻提高一个营养专家靠控制摄入的总热量，即使只吃垃圾食品，也减了25磅。

就我自身的经历来说，靠控制摄入的总热量和多餐，减了40磅，已经维持了近两年。用LP的话说是一天到晚不停地吃。

比如烹调就用猪油或者黄油，不吃任何保健品。以前人不富裕，不能每顿都吃肉，我觉得一两天吃一次就差不多了，鸡蛋早上两个，多吃新鲜蔬菜，等等。

这种东西太可恶了，只能吃有机食品了，可是有机食品通常价格是正常的两倍以上。。。只好攒钱+少吃了。

糖的热量其实不惊人，只和淀粉，蛋白质持平，请问您怎么选？

以下三种零食：坚果仁，巧克力，各式糖果

论热量，糖果低于巧克力低于坚果，糖果的热量甚至可能只有坚果的一半（每一百克糖果一般350-400大卡，巧克力500-600大卡，坚果仁580-750大卡），您会怎么选？

同样是巧克力，按照热量算，黑巧克力略高于果仁巧克力高于牛奶巧克力高于巧克力糖果，您觉得哪种比较健康？

我再说个极端的，当然这个有点故意找茬了：半脂麦淇淋的热量只有天然黄油的一半，请问您怎么选？

当然，完全依靠恶减热量，迫使人体一天内吸收的热量远远达不到维持生存的必要，那么人的身体必然要分解各种储备物资来维系生命，这种办法是可以减重的，但是您的健康也跟着体重一起减掉了。

我从开始想要减肥到现在，大概有个四五年吧，尝试过各种方法，非常清楚您所谓的减热量法是多么的有效（您也看到了，我了解自己周围每样食品的热量），也亲身体验了副作用。

现在让我说真正安全有效的减肥方法，我只能说：均衡饮食+规律起居，其他所有的方法都是扯淡，当然了，很多人听不进去。

多吃蔬菜水果，五谷杂粮，这样一方面，你要买高价的有机肉也不会压力太大，另外一方面，就算吃了一些不太有机的肉，总量有限，也掀不起大浪。

美国人正是因为吃肉太狠，才会为了压低肉的成本，无所不用其极……

据说肉吃得太多还容易肠癌，不知真假。我就很喜欢吃肉，俗称肉食动物，绝了。

而不是唯热量论。唯热量论是你给我下的定义。

对于你提出的问题：

我肯定会选坚果仁。因为坚果仁是除蔬菜、水果之外最好的碳水化合物。

虽然坚果仁的单位热量高于巧克力或各式糖果，但我会控制一天或一周摄入的总热量在限定范围内。实际上我每天吃不少坚果仁，远远多于米饭和面食。

我想我和你的主要不同点在于我不纠缠于某一个食物的热量。

这里的道理很简单，人的体重不是和某一顿饭吃多吃少联系的很紧密的，也不是和某一天吃多吃少联系很紧密。不信，你可试试连续两天吃的相同，但其中一天吃咸点，这两天体重的差别最大能达到3磅。所以吃东西和监测体重不能以天为单位，至少以星期为单位。但控制摄入的总热量可以以天为单位进行调整，但没必要以天为单位进行绝对控制。

？？？？？？？？？？？？

坚果仁的特点是优质脂肪和膳食纤维吧……

或者我理解您所谓的“碳水化合物”就是在讨论膳食纤维？

说起来，膳食纤维的存在也是我反唯热量论的原因之一，膳食纤维在美国大多数食物的营养成分表中被归入碳水化合物中，和淀粉，糖等等一起计算热量和结构，但其实，膳食纤维本身难以被消化，而且它的存在还会降低人体消化系统对热量的吸收——膳食纤维从饮食结构的角度，其实是和淀粉/糖这类典型的碳水化合物完全不同的。这样的归类其实是不适宜的。

这样的话，我也可以理解您说出“坚果仁是除……以外最好的碳水化合物”这样的话了。

这个讨论，从一开始，我就强调，饮食最重要的是结构均衡，然后你跑出来说，不对不对，最重要的是热量。

然后你更是宣布：人家做过研究，一天全吃垃圾食品，只要热量不超，照样减肥！

请问，根据这个态度，我理解成唯热量论有什么问题吗？你让其他河友来看看，我的理解能力是不是真的像你所说的那么差劲。

这个我也没看懂——我了解单个食物的热量，这也能算纠缠啊……请问，如果不知道每一样食物的热量，您是怎么知道一整个星期吃下去的食物的总热量？

唉，好吧那我就是纠缠了吧。

我最后再说两句吧，既然你很反感我说的唯热量论，那我就道个歉，算我乱扣帽子了。

那么我不扣帽子，就事论事地表达一下我的态度：

所谓的“只要热量控制住，全吃垃圾食品也减肥”这种话，谁爱听谁听，我是坚决反对的。

容易营养不良。以前所谓面有菜色就说的是这个。伴随的就是个子矮，体重轻，体力差，骨头不结实，容易驼背弯腰......

当然老吃法不容易造成富贵病。

外链出处

坚果仁是文中提到的nut,seed。

食物金字塔每一层的设计都有很多研究支持。你提到的饮食最重要的是结构均衡最好是按食物金字塔从下向上搭配。

我肯定认同结构均衡的饮食，但是在控制食物总热量的大前提下，同时可以调剂“垃圾食品”。

就是什么Halal的，间隔并不贵，3－4美元一磅，比Schnucks同类的还便宜点。

先献花。

以我的有限了解是Halal肉就是屠杀的过程有些不同，听说还要祈祷，但这应该和其他屠宰场的肉没有太大区别。

要人道的对待他们，不能给激素等等，要放血（没放血的肉不下重味很难吃）。