主题：【原创】：凉拌茄子 -- 老光

捡较嫩的茄子去蒂后放到锅子里蒸熟，拿出来手撕开（不能用刀切），加老油，香油，蒜盐调味，非常好，爽口易做，是我家必备的夏日下饭菜。

老油即为煎鱼时所用的油，我妈妈做饭不喜欢用生油，买回来的桶装油都会煎鱼炸丸子之类过一遍再炒菜。

还有一道我们地方小吃，蒜拌鸡蛋，煮熟的鸡蛋与蒜同放在石蒜臼子里，捣烂，加油盐，这也是夏日必备菜，每餐必有。

新鲜茄子、新鲜辣椒炉火烤至皮皱身瘦 ，剥皮撕条盛盘，酱醋蒜末，香油两滴，盐、葱花少许拌匀。绵软鲜香，夏季午后开胃美食。

的心得体会，融会贯通旁系菜肴，搓揉拌合写出来的。有句话说得好；越是简单的东西，越就是好东西！你介绍的这款菜，即简单，也绿色，想必是好东西！小滴时候，就曾看到父亲收工之后，回到家来，往桌儿上面一瞧，觉得菜少了一点，不够自己下酒，便拿上几个茄子，辣椒，往那烧木柴的灶灰中一塞，再用热灰掩盖上，闷上个三五分钟，一齐掏将出来，将灰拍干净，撕掉上面的皮，搁于碗中，然后，拍碎几瓣大蒜，一砣生姜，也丢入碗中，淋上些酱油，醋，香油，盐等，用菜刀把或是锅铲把往那碗中使劲地顿上一顿，便成。那味道至今回味起来，仍觉得余味无穷哦！好吃的东西，并非是门门都要精工细作的才为好！

蒜拌鸡蛋我同学给我做过，不过她是切碎。

我拌茄子也是蒸熟，我觉得比较健康。

这还挨得上边！我这人天生好吃，因为好吃，便想尽无名法儿去捣弄。自己觉得好的，便去照着做，看到好吃的菜，或是尝过后觉得味道好，也就仿照着去做。一来二去，自觉有了自己的章法。我一贯主张：莫拘泥别人怎么说，靠的是自己的感觉，自己觉得好的，那就是好的！

简单好吃！

想起这道菜，再一看你的文字，便觉如夏饮甘泉，冬品温酒之酣畅淋漓，简单随意的气息扑面而来。（其实这道菜实乃偷懒之良方，但因为带着儿时的记忆更觉美味，吾谓之劳动人民的生活智慧）