主题：旗帜鲜明呼吁补贴【预制菜】行业 -- 长醉不复醒

我感觉最近有越来越多的人开始意识到，效率的提升的代价，是更多的失业，尤其对于我们这种人口规模的国家来说。

所以我坚持认为，国家层面制定政策，“提升效率”的领域要严格限制在“维护对外竞争优势”范围内，比如我们建立起了产业链集群，可以提高手机电脑的生产效率，在国际竞争中拿下这些生产力订单。除此之外的效率提升，在现在这个时代，很可能是纯纯的负收益。

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用一个现在大家比较熟悉的例子，我非常支持华为发展自己的芯片、手机、平板、鸿蒙系统等一系列技术，这些都是与苹果竞争的重要领域；我也支持最新推出的超凡大师系列产品，一个手机的陶瓷壳子就有大量复杂的技术，背后一定创造了不少就业，相当于“消费升级”，让相对富裕的人的钱流向了整个产业链。

与此相对的，我非常不希望华为去造车。因为汽车的产业链很长，上下游要养活大量的人，在这个内燃机逐渐向电力让路的时候，很多人的生计本身就已经受到影响，这时候再来一个强大的外来者，凭借自身的品牌影响力，以及我国电动车相对成熟的产业链（低门槛），成为一个搅局者，这种“卷”的社会总收益一定是负的。

国内的汽车已经属于物美价廉了。我最近看到carwow评测了MG4 Xpower，一辆35k英镑的电动小钢炮，折算成人民币大概是31万。这辆车是MG4的性能版，搭载双电机，四驱，428马力，0-60英里的加速（也就是0-96公里）时间是3.8秒，carwow测下来是3.77秒。他对这车的评价是，在这个价格下获得这个性能，简直是不可思议！评论区似乎也都是同样的看法。

然而同一款车在国内的售价是多少呢？16.28万。

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扯远了。

总体来说，我个人是买过不少全国各地的荤菜罐头，我也经常叫外卖，所以我不能装成是一副对预制菜看不上的样子。但我的确不太支持以中央文件的形式去推动这个行业，尤其不希望预制菜进学校。

塑料袋包装。

讲究的做法，袋子打开，直接油炒或者牛奶炖。三五分钟最多十分钟做好。不讲究的微波炉热热直接吃就行。都是定时后，到点来取，期间无需照看。当然你为了绝对均匀受热非要去搅搅，也行。

跟一般企业学校食堂比味道更好，更便宜。跟一般人家自己做的中餐比，里面内容种类多，营养更丰富全面。但是保存运输还是没方便面那么容易。如果买来冷藏，很快（比如一周）就坏了。

一方面，各地零散加工厂开在农村，也算是新的就业点、带动产业换代。

另一方面，减少各个环节粮食浪费。粮食安全虽然目前最不成问题，也要想办法更加不成问题。

过去说粮食安全、说粮食的浪费损耗，无非就是要么保证生产丰收要么仓储技术要么光盘行动，操作性上还是有限。

还有一个方面，也是顺着马前卒的社会化抚养话题的。既然现在父母在家务上付出时间十分有限，而他的权利托管太激进，那么就改变生活节奏，预制菜也可能是一个侧面。

当然，食品加工包装冷链都意味着更多的能源和物资需求，例如铝塑产品、覆膜纸消耗量肯定上升。

最近炒热，我比较阴谋论，这就是舆论战，就是互联网治理，因为风向、结果就是舆论战，扩大不信任、传播失败感。包括所谓张核子参与食品加工。由头似乎是江西出了一个学校食品安全事件，然后矛头转向预制菜、转向中央一号文件，渲染结构性腐败、结构性的食品安全问题。

中餐工业化这个事情有利有弊，哪个大哪个小还不好说。

想到一个问题，搞预制菜的要真是大资本来搞那还好，就怕是“小资本”。例如“中等规模资本”的温氏股份，它的预制菜你敢吃吗？这个行业好像每隔几年就来一场鸡瘟禽流感然后扑杀几十万只，大家如何确定应该被扑杀的没有被做成预制菜呢？

食品安全上面我只相信央企，中粮集团，伊利，广东农垦局，新疆农垦，黑龙江农垦，茅台集团，让他们搞。

大规模搞预制菜，如果是小资本来搞，估计跟奶粉差不多，前期是乱象，然后自曝涅槃，再然后才能走上正轨。

如题

预制菜分两种，像豆腐乳、蘑菇罐头、梅干菜等这些都多年就存在、大伙已经吃惯的。还有就是近些年才出现的鱼香肉丝、宫保鸡丁、梅菜扣肉等等。

现在点个外卖，几乎都是预制菜。吃客要赶时间，送外卖的也要赶，做饭的更要赶，谁要送餐慢，谁就接不到订单。预制菜就是这个社会发展的必然结果。

谁要反对预制菜，其实就是在说，请社会发展慢一点。那问你，把大部分人的工资减少一点，你不觉是找骂吗？

你要有钱有闲，回家自己搞行了。在这儿反对预制菜，是不是管的太宽。

链接咋整，直接贴了 https://weibo.com/2937067297/4949833054423352

渔老板钓鱼的微博

个人体会，家门口的小餐馆，几乎几个月就倒闭换一批，我们这种老住户对那种待了十几年没挪窝的餐馆门清，人家能一直在，无他，口味好，价格亲民，老主顾回购率高。我路过他们厨房门口一瞥，脏咱不好乱说，乱是肯定的，油烟四起，呛死人，这种饭店其实扩大很难，不够标准化，难以复制，大厨今天心情不好，你就完犊子。来来回回倒闭的大多数是连锁店，加盟店，这种店有几个服务员就OK,菜都是供应链配送好了，热一下，简单加工就行，你看老百姓最终还是用行动表达了。

我个人理解类似海底捞这种干大的，能力不在口味，能力在于供应链的控制，供货商压款多一个月就是不得了的收入了，已经从餐饮业到人力培训行业，进化到金融企业了。

预制菜好不好，有好处，但是这么吹鼓，令人生疑，最可怕的是最后一桶浆糊，你不吃也得吃，其他吃法，呵呵，按照微博描述，迟早都是违法的行为。

现在风气不是勇于开拓，而是别出事，别出事。

@epimetheus 河友，一并复了，请包涵。

二位都说得有道理。

如epimetheus河友说的，预制菜这个问题，肯定会做为攻击政府的一个理由。中国发生了任何事，不管红白黑，都能找到攻击政府的说辞，这个应该没啥办法处理，也没什么必要处理。但是另一个方面，这次为预制菜站台的正方可比反方强多了。

敲门河友说的问题很客观。但这个客观，某些地方似乎不对劲。90年代中，有很强的声音持续批评中国标准比美国标准宽松，放纵劣质产品进入市场。当时叫质量技术监督局的人还是有勇气和担当的，出来解释说，产品标准得适应生产能力和社会需求，并不是越严越好。只是各种原因共同作用下，各政府部门的规范越来越脱实向虚。这个问题说起来一匹布那么长，但是，盲目小政府化，公共服务社会购买化，干部三门化。是脱不了干系的。目前职能管理部门的自身的专业技术能力，我堪忧。

比如就个预制菜问题，鼓吹者肯定说得十分美满，得我们知道，实践肯定不如理论说法那么完美，一个上客观条件做不到，第二是主观条件不去做。

预制菜进一号文件，犹如当年河南馒头标准化一样，体现了相关部门的无知傲慢和无能。我当看到时挺惊讶的，倒是没想到这么快就起风波。 什么是预制菜？预制菜跟农业有什么关系？

以后劝小孩好好学习也有新的理由了，目前校园食堂发生的所有烂事，比如鼠头鸭脖之类的都是高职大专的食堂。

以我大学四年吃遍北京所有985食堂的体验，好学校的食堂你可以说他难吃，那么多菜品肯定有你不喜欢的，但一定不会吃坏肚子。但是烂学校的食堂可就难说了😅

本身这个行业的标的，就是一个千变万化的状态，那里能有什么权威机构检测结论。正常的做法是国家先用普遍食品安全的标准要求他，在发展中逐步完善细化规则。

好比互联网的标准，没有互联网的时候，你怎么定标准。都是头部企业做起来了，才有标准。当然，作为食品的子集，在卫生安全上，肯定要满足现有的食品卫生标准。

至于补贴，当然是因为这个行业重要。芯片搞不搞，7nm和14nm能差多少？无非是手机游戏有点区别。真的科学计算，设备多用一间屋子不是多大的事情。但是人一天不吃饭，或者每天吃饭浪费vs节约一个小时，对社会都是影响巨大的事情。

就好比便宜是优点一样。大家担心的是优点伴生的缺点。比如保质期长，是否存在有害物质，如某些防腐剂等等。这个按照现有食品标准先用起来，随着产业发展再去细化。

【上个月做的红烧排骨还是比去年做的红烧排骨】并不总是正确。在热带地区，饭馆的红烧排骨三天就臭了不稀罕。但是氮气包装加低温保存几个月不奇怪。

蚂蚁金服怎么样，背后是全国第二大的政治集团江派，是不是一句话就给掐了？预制菜近几年内不会发展到蚂蚁金服那么大吧？

小企业和大企业的差别，在很多行业可以看到。比如你提到的牛奶业，虽然有三氯氰胺问题，也比当初散装奶质量好多了，当初无品牌散装奶时代，喝坏肚子的概率相当高。不过多数人穷喝不起所以舆论上不明显。类似的服装行业，以前衣服一水没洗就破的例子很多，品牌化以后少多了。鸿茅药酒喝死几个人？回忆一下八九十年代新闻就知道当时喝无品牌的酒每年死多少人。

如你前半部分所说，专业性角度，或者行业宏观角度，预制菜更先进。

至于监管力度，难道现在大大小小餐馆不存在监管问题？只要预制菜比这些餐馆监督起来更方便，腐败更难，就是进步。

PX可以不搞，但是饭还是必须吃的，无非是这里吃还是哪里吃的问题，即预制菜vs餐馆，而不是预制菜vs吸风饮露。

比如，如果做得好，降低了成本，以前只能去餐馆吃素面的，用同样的钱去吃预制的宫保鸡丁，妥妥的消费升级。