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主题：【原创】西北的面食（一） -- 河蚌
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小时候拿着棒子面排队，交三分钱给压一斤。要是拿高梁面去，那就交四分钱给压一斤钢丝面
现在内蒙仍然有钢丝面，不过，算“特色主食”类了。
莜面，学名是裸燕麦，是燕麦的一类。这玩艺不能吃太多，不然会胀肚。当地民谣是，“四十里的莜面三十里的高（指高梁面），二十里的玉米面饿断了腰。”
据说和莜面的水挺重要，不然做出来的莜面不够黏，很难成型。小时候和我老姐在家做过，长大后再也没试过。
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🙂是啊, 刚加工出来的就可以直接吃. 现在是再也看不到了. 土生 字0 2008-04-27 00:10:56
🙂呵呵,还记得钢丝面啊 沧海月明 字54 2008-04-25 08:10:10
🙂钢丝面在新疆的出现和消失都很快 4 河蚌 字416 2008-04-24 21:07:07
🙂确实是压面机压出来的。不但有玉米的，还有高粱的。
🙂莜面北京做法 1 懒鹤 字154 2008-05-02 12:02:17
🙂莜面是要三熟: 先在地里成熟, 然后加工成面粉前 土生 字51 2008-04-27 00:38:57
🙂小时候高粱米是主食 土豆拌大酱是菜 一吃吃一年 菜菜丛 字0 2008-04-25 00:31:58
🙂是吃一冬天更确切？ 3 燕庐敕 字284 2008-04-25 00:46:06