主题：【讨论】想起了以前的牛奶禁鲜令。 -- 钟山

奶源好，同样有可能往里面加东西，如果管理不到位。

巴氏消毒的不见得奶品质量就比高温灭菌的高。只能说同一份奶，巴氏消毒后比高温灭菌后保留的营养成分多。不同的奶则不能够直接比较。

比如有的地方奶源不足等原因，是用鲜奶中加奶粉和水勾兑的，当年灭菌奶没出现前很长时间都是这种奶（现在叫做还原奶的）。即使没有灭菌奶的出现，某些惟利是图的人也完全有可能把三聚氰胺等东西加到巴氏奶中的：一种途径是鲜奶中掺，一种途径是奶粉中掺。

所以不能只想到北京等奶源充足的地方，实际上国内的大多数地方跟北京上海的情况不一样的。而伊利蒙牛抢占的正是其它省份。而奶粉就更方便了，可以深入乡村。

巴氏奶和高温奶各有优缺点，从我自己的经历来说选择高温奶主要是图方便，与那个鲜字毫无关系。