主题：【原创】清蒸鲈鱼 -- 大道至简

谢谢皇城阿新热心回复.我可能忽略了鱼的尺寸这一细节.因为每次都是家慈负责买鱼并蒸好,我只是按照她的描述整理,教条的呈上而已,难免疏漏,谢谢阿新的热心指正.

家慈每次都买的长约20厘米到25里面左右的鲈鱼,在早些时候还买过广东这里的一种叫"福寿"鱼的--后来听说这种鱼靠在水中吃大量的浮游生物为生,且这边的水质污染让人心忧,就放弃了.其实那种鱼既便宜,味道也还说的过去.其间也买过其他的我叫不上名字的鱼,结果蒸出来的味道很是一般,还是肉质鲜嫩的适合清蒸或做汤.其他的还是焖炸着吃吧.

关于酱油的选择,我还是推荐买瓶好的.贵,有贵的道理.就是清水汆过的水豆腐切块蘸酱油吃(也是我的最爱之一,酱油可加入捣碎的蒜蓉和炸过的红辣椒油),都可以品到酱油香味的区别.想好吃,就别马虎.哈哈.下午看旅游卫视中的"那小嘴"美食一栏,介绍说上好的酱油应该放入冰箱保鲜----呵呵,我家的李锦记看来还不能享受这个待遇.

阿新建议的放姜丝办法,我会择时一试.但是葱丝,我还是喜欢热油淋后的绿白相间,挺实的葱丝口感.

阿新还有什么好主意,多和我们大伙说说啊.有空再聊.