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主题:【原创】南方有嘉木之一 与茶结缘 -- 越青

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家园 【原创】南方有嘉木之一 与茶结缘

平水珠茶

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平水珠茶,也称圆茶。外形浑圆紧结,色泽绿润、身骨重实,活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时,粒粒珠茶释放展开,别有趣味,冲后的茶汤香高味浓,珠茶的另一特点是经久耐泡。

平水珠茶是浙江的独特产品,其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱,境内山岭盘结、峰峦起伏,溪流纵横,气候温和,青山绿水,风景名胜众多,不少地方是著名的旅游胜地,也是浙江省茶叶的主产区。

这一地区历史上就出产过不少名茶,如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等,都是古代名茶中的珍品。据说,珠茶是由日铸茶演变而来。宋· 吴处厚《青箱杂记》称:“越州日铸茶,为江南第一。日铸茶芽纤白而长,味甘软而永,多啜宜人,无停滞酸噎之患”。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭,相传古时欧冶子于此铸五剑,其岭下有寺名资寿,其阳坡朝暮常有日,产茶奇绝,故谓之日铸茶。宋代起日铸茶就列为贡品,不少文人墨客也为此吟诗赞赏。

珠茶制作时在鲜叶采下后,经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。过去人工制茶非常辛苦,现在已实现制茶全程机械化。

珠茶出口欧洲和非洲不少国家,有稳定的市场,深受消费者的信赖。外国人译为“Gunpowder”。

第一次接触茶的印象,已经模糊在童年无数的小事当中了。不过据老妈说,我在很小的时候,就已经学着从老爸的茶杯里面偷茶喝了。印象比较深的,是小学的时候,有一天晚上偷喝了茶之后,怎么都睡不着,半夜爬起来,揉着眼睛对老爸说,俺睡不着啊~~一分析原因,偷喝的事情就露馅了。

从小在北方长大,北地并不产茶,水质也不好。不过老爸还是保留着南方人喝茶的传统。于是,每年春夏的时候,从南方千里迢迢寄来的包裹中,除了我最喜欢的各色蜜饯之外,还有茶。平水珠茶并算不得是什么好茶叶,能被整理成形的,总是相对比较老的茶叶,都是一枪两三叶的样子,盘卷成小球的样子。不过在那个时候,大概也没有什么好挑剔的。每年的茶叶都寄来很多,光是老爸一个人是喝不完的。于是乎,俺家又开发出了茶叶的多种用途:

1. 拿茶叶做枕头。俺小时候的枕头就是茶叶掺了荞麦皮的。以至于直到现在,俺还念念不忘再去做个茶叶枕头,同时鄙视市场上的那些卖的齁贵的保健茶叶枕。

2. 拿来洗澡。当年浴缸还不流行,俺家是用一巨桶来洗,以俺当时的身材,可以很轻松的盘坐在里面,就露一个头在水面上。记得里面有放茶叶菊花什么什么的。再次对现在流行的药浴表示鄙视。

3. 烧菜的辅料,茶叶蛋之流……

不知道自己是不是就是这样,一点点沦陷在了茶的世界里面,以至于现在每年春天都要攒上一笔钱来败家。

现在回到了南方,反而很难再寻觅到平水珠茶的身影了。也曾经四处打听过,据说由于浙江绿茶的竞争过于激烈,它已经基本上退出了国内市场,基本上仅供出口国际了。

此情可待成追忆……

南方有嘉木之二 初识链接出处

南方有嘉木之三 无我茶会链接出处

南方有嘉木之四 链接出处

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