- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】南方有嘉木之一 与茶结缘 -- 越青
家园 【原创】南方有嘉木之一 与茶结缘 平水珠茶
外链图片需谨慎，可能会被源头改平水珠茶，也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。平水珠茶是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风景名胜众多，不少地方是著名的旅游胜地，也是浙江省茶叶的主产区。
这一地区历史上就出产过不少名茶，如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是古代名茶中的珍品。据说，珠茶是由日铸茶演变而来。宋· 吴处厚《青箱杂记》称:“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患”。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日，产茶奇绝，故谓之日铸茶。宋代起日铸茶就列为贡品，不少文人墨客也为此吟诗赞赏。
珠茶制作时在鲜叶采下后，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。过去人工制茶非常辛苦，现在已实现制茶全程机械化。
珠茶出口欧洲和非洲不少国家，有稳定的市场，深受消费者的信赖。外国人译为“Gunpowder”。
第一次接触茶的印象，已经模糊在童年无数的小事当中了。不过据老妈说，我在很小的时候，就已经学着从老爸的茶杯里面偷茶喝了。印象比较深的，是小学的时候，有一天晚上偷喝了茶之后，怎么都睡不着，半夜爬起来，揉着眼睛对老爸说，俺睡不着啊~~一分析原因，偷喝的事情就露馅了。
从小在北方长大，北地并不产茶，水质也不好。不过老爸还是保留着南方人喝茶的传统。于是，每年春夏的时候，从南方千里迢迢寄来的包裹中，除了我最喜欢的各色蜜饯之外，还有茶。平水珠茶并算不得是什么好茶叶，能被整理成形的，总是相对比较老的茶叶，都是一枪两三叶的样子，盘卷成小球的样子。不过在那个时候，大概也没有什么好挑剔的。每年的茶叶都寄来很多，光是老爸一个人是喝不完的。于是乎，俺家又开发出了茶叶的多种用途：
1. 拿茶叶做枕头。俺小时候的枕头就是茶叶掺了荞麦皮的。以至于直到现在，俺还念念不忘再去做个茶叶枕头，同时鄙视市场上的那些卖的齁贵的保健茶叶枕。
2. 拿来洗澡。当年浴缸还不流行，俺家是用一巨桶来洗，以俺当时的身材，可以很轻松的盘坐在里面，就露一个头在水面上。记得里面有放茶叶菊花什么什么的。再次对现在流行的药浴表示鄙视。
3. 烧菜的辅料，茶叶蛋之流……
不知道自己是不是就是这样，一点点沦陷在了茶的世界里面，以至于现在每年春天都要攒上一笔钱来败家。
现在回到了南方，反而很难再寻觅到平水珠茶的身影了。也曾经四处打听过，据说由于浙江绿茶的竞争过于激烈，它已经基本上退出了国内市场，基本上仅供出口国际了。
此情可待成追忆……
南方有嘉木之二 初识链接出处
南方有嘉木之三 无我茶会链接出处
南方有嘉木之四 链接出处
家园 【原创】南方有嘉木之四 雪水云绿
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改桐庐名茶，生长在云雾缭绕的高山上，故称“雪水云绿”。在富春江畔的桐庐，也是自古的产茶之地。范仲淹就曾有过“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”的词句。明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时桐庐茶就曾作为贡茶。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。首先，鄙视一下某人，总喜欢把包子扒开来，看是啥馅。更郁闷的是，就真被他给蒙对了。这次开讲的是雪水云绿。
喝到雪水云绿的时间比较早，应该是我家的某个长辈分给我的。大概是会喝茶，愿意喝茶的小辈实在是太少了，俺居然也在亲戚中有了一点小茶名。长辈们有了什么好茶，也都愿意给我带一点，算是尝个鲜。也因此喝到了不少的好茶，呵呵。
初见雪水云绿实在是颇为惊艳的。既不是龙井的扁平，也不是碧螺春的卷曲，更不是毛峰的糟糟一团。一根根墨绿的笔直英挺，正如出锋的宝剑。泡在水中，姿态更加优美，笔直树立，缓缓划下，却依然挺立在杯底。汤色则是一派的青绿，完全不同于龙井的嫩黄。香气则走的是云雾茶通常的高远一派。真的是让人喜出望外的好茶。
不过细品下来，这个茶也是有缺憾的。味道浅薄，入口苦味较重，而清冽不足，回甘上也差了一些。因此，我们几个喝茶的朋友间常说，这个茶就是个用来看的茶。因为漂亮，外形漂亮，名字也漂亮，实在是漂亮。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 好文 呵呵
家园 上茶，上香茶！ 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
家园 莫非是好猫回来了？ 家园 【原创】南方有嘉木之三 无我茶会 泰顺三杯香
外链图片需谨慎，可能会被源头改三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺，它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，茶树多种植在山垅两旁，或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄，芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物，茶多酚茶量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低，这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。它的品质特点是：外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味浓，三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄，汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而成名，属于炒青绿茶之列。三杯香开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒青绿茶相似，即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。价廉物美，是泰顺县大宗绿茶产品绿茶产品之一，年产量在5000担以上，畅销于全国各地。
本来没想这么快写这个的，但是鉴于某人已经提了，还是赶快把这个漏了的包子蒸好吧。
转眼间，俺就已经进了大学了。这大学可是好地方，有bbs还有各种社团。俺这种懒人喜欢逛bbs，对社团可就没什么兴趣了。但是偶不去就山，山却偏来就了我。上选修课的时候百无聊赖的和旁边的人聊了一会，他问我“我们现在在搞一个关于茶的社团，有兴趣没。”俺就稀里糊涂的入伙了。入伙的投名状就是——无我茶会（漫天霹雳）。这个无我茶会是一个表演性质的，也就相当于是社团推广吧，当时着实让俺这个薄脸皮的小孩很是头大了一番。（不过你要是不怕头大的话，这个无我茶会倒是一个挺好玩的东东，貌似现在也还是很流行的。）道具，茶叶什么什么的全都是从茶学系里面借出来的东东。其中用的茶叶，就是泰顺三杯香。
见猎心喜的俺就正大光明的从社长大人那里A了一包来尝尝。果然是名副其实的三杯香啊！第一泡第二泡第三泡都非常的不错，到了第四泡的时候，立马就一点味道都没有了，和白开水差不多了。真可以用神奇来形容了，xixi。不过这茶的好处是价格便宜，当年最好的大概也就是百十来块钱，当然也可能我所知道的是茶学系所了解的超级批发价，呵呵
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 要是那时候我们学校也有茶社就好了 一天只能一花
没经验值了，留名纪念
家园 在学校里的茶社是注定不会长久di 受众太小了，俺们那个茶社从开头到结束都就只有那么几个人。茶会也就办过哪么几次。后来俺和社长大人们一起吃饭的次数绝对要多过一起喝茶的次数。想来社长大人现在应该在福建茶叶公司过着幸福的小日子了吧。不过最大的好处是认识了一些人，喝到了更多的茶，无耻的坑蒙拐骗啊~~~嘿嘿
家园 关于泰顺三杯香 浙江各地市其实都有好茶，但是温州的尤其少，这是个很奇怪的现象，因为温州西边的金丽衢，好茶也不少，温州南边的闽省，无论闽北岩茶，还是观音，都是赫赫有名。
就漏了个温州，奇怪。
不过好在温州还有乌牛早，还有三杯香，其中这三杯香，就是产于温州泰顺县，说起来，泰顺多山，产高山有机茶是正常的，而且泰顺较为贫穷，污染也少，三杯香的品质自然不错。
说起来，不知道为什么温州人饮茶和邻居福建差别那么大，闽北岩茶是完全另一种东西，而即使是与福建交接的温州平阳县，也不见有饮用岩茶和观音的习惯，泰顺还是温州北部的县呢。
三杯香在工作以后很少喝了，现在还是挺想的，一是这个茶叶比较便宜，学生时代自然经常会喝，工作后经济大为宽松，每年春秋败家，也就不考虑三杯香了。二是三杯香固然不错，不过无论是闻香还是口感，都比较“直白”，呵呵，回味有点逊色了。
但是三杯香好处也就在于这直接和热烈，我觉得对于没有体验过绿茶的妙处的人，应该试一试这个三杯香，极好。
下面点播什么呢？开化龙顶？雪水云绿？千岛玉叶？
呵呵，要么你按照你的历史来介绍吧。
家园 介绍一下这个无我茶会 参加的人自带茶具坐垫水壶等。开始时，大家围成一圈就坐，一般是在户外举行，所以基本要自己带坐垫，跪在地上。将茶具取出，摆放在自己面前。一起开始泡茶，泡茶的速度有一定的约定，所有人差不多同时将茶泡好，分别斟于四个杯子里。一杯留给自己，其余的三杯放在奉茶盘中，端给自己顺时针方向的三位茶友。同时，自己右边的三位茶友也会将他们泡好的茶送到你的位置上。这样大家就都可以尝到除自己泡的茶之外的三杯不同的茶了。在第二泡的时候，将茶斟到公道杯里，再次奉茶，最后一杯留给自己。如此往复，直到约定的泡数，再去收回自己的茶杯，收拾好茶具。期间可以有音乐，但是彼此不可交谈。茶会结束后，大家可以互相交流下。
茶叶应该是自己带的，这样大家可以喝到各不相同的风味。而且由于是用壶品饮，应该是用乌龙或者是普洱更好一点。像俺们当年用绿茶，真是滥竽充数啊。
这个东西个人觉得有点“作”，不过算是有些意思的东西。不过像台湾那边动不动就是个数百上千人的规模，就比较夸张了。
关键词(Tags): #无我茶会，家园 即使是品茶，也该来点小点心 当然味道不要厚重，否则“品”多了，肠胃会不舒服的。
谢谢：作者意外获得【通宝】一枚鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
[返回] [关闭]