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主题：【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 -- wqnsihs
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筋膜的没见过，不知是不是超市分割的技术有问题，把其他部位的肉也切进来了。不过一般肌肉里面的白膜我们是不去掉的，一般不影响口感，除非是老牛肉里面那种筋膜才会去掉。
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🙂有个细节咨询下 dragan 字97 2011-02-04 07:11:22
🙂南方人炒菜用的是香葱，只有筷子二分之一粗，很香，一般不用 1 wqnsihs 字88 2011-02-04 20:09:46
😜晕，我这两天炒了两次，用的就是北方这种大葱 鹰蓝 字299 2011-02-05 04:26:40
🙂一般我们碰到的鸡胸肉只有外面有筋膜，撕掉即可，里面有
🙂想起一个老外吃宫保鸡丁 7 大地窝铺 字622 2011-02-03 21:52:29
🙂国外的中餐都是这样吧，没办法的事。 1 隧道 字257 2011-02-04 14:37:25
🙂在国内也是如此，我在北京北礼士路的峨眉饭庄吃宫保鸡丁，也 5 wqnsihs 字132 2011-02-04 03:47:36
🙂这样的馆子也挺奇怪 衣笠山麓 字88 2011-02-06 01:29:04