个别餐馆调的酱油还是很不错的，不完全是鲜味，关键在于有股淡淡的香味，跟鱼肉配合得恰到好处。就是这股香味，我试了很多年都试不出来。
对粤菜而言，尤其是海鲜的烹饪，是很强调原汁原味的。
是无论如何没有这股香味的。
随便说说。其实我不知道美国流行哪个品牌的酱油。真正酿造的酱油的香气（对中国人而言）是无可比拟的。
建议试一下日本酱油。
不同品牌，不同品种，不同比例的酱油及其他调料调和而成。我们家蒸鱼的酱油就是饭店厨师那里打来的，正宗的打酱油。一般厨师会晚上调1.5升左右蒸鱼用酱油做明天备用，而且需要放冷藏，否则变味。这个配方每个厨师各有各的比例，调这个往往大厨自己弄，不让帮厨下手。
岂不知教会徒弟，饿死师傅？
至于他到底放了些甚末，只有天知道了。
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。一般厨师会晚上调1.5升左右蒸鱼用酱油做明天备用，而且需要放冷藏，否则变味。这个配方每个厨师各有各的比例，调这个往往大厨自己弄，不让帮厨下手。