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主题：关于一个重大的决定，真心求助各位河友 -- forger
家园 关于一个重大的决定，真心求助各位河友 Forger现在在加拿大的蒙特利尔经营一个还算成功的咖啡店，但也正因为作的还算好，现在走到了一个非常重要的十字路口，十分真心的请教各位河友，尤其是有过经营管理经验的人，我该如何选择。
Forger家的咖啡店，是在一个购物中心里面，整个购物中心，有三个卖食品的地方，我们家的店，一个摩洛哥烤肉店，另外一个位置，Forger接店的时候，是MTY集团的连锁Panini，后来关门了，几个月后，地方被租给了一个卖墨西哥餐的，现在是taco店。
那个购物中心，一边是电影院，对着我们的Cafe,和Kebaba,另外一边是沃尔玛，出口对着Taco。我们咖啡店原先的老板也是阿拉伯人，买店是为了办企业家移民，拿到枫叶卡以后，被另外两家挤兑的受不了了，就便宜卖店了，所以forger买的价钱不高，但那个店原来有两个全职员工，利润连两个员工的最低工资都不够，不过老板还在做点租车考试的生意，收支还能平衡，Forger并没有作这个生意（主要是住的远，开车过来油钱多又不好停车，也很麻烦，得不偿失。）我们家现在就是夫妻两口，一个全工，一个半工加照顾孩子，一样经营的过来，利润嘛，如果都发工资发出来，可以算到17加元／小时（其实不如以前上班的工资高，但一则不算太累，二则作店，尤其是作好店的成就感不是普通技术员工作能比的，三则，夫妻一起干，很促进感情。）
我们家的店做的好了，Panini就关门了，而现在Taco和Kebaba抢的，都是低端的市场，我们稳吃利润高的，也算坐山观虎斗，偷着乐。要知道，Taco为了多卖，女老板穿低胸装，放很大声的拉丁音乐，的确是招了些闲汉去，但有钱的老头，都被老太太拉到我们家来了。
现在我们遇到的情况是，Kebaba那家的老板被竞争弄得心力交瘁，和Taco唱对台，搞促销，就是光忙乎不赚钱，而且Taco也干很多很恶心的事情，比如雇那种满身臭味的无家可归，捡人多的时候到你家门口转来转去这样的，（他们还派人到我们家应聘员工卧底等等，很讨厌。）所以他决定卖店走人算了。
Kebaba的老板，问我要不要买他的店，给的报价是他家店大致15个月的净利，如果我们接下来，那么，这一块就是我们家垄断了。但是我老婆不喜欢他们家店，因为很多现在的顾客，都是被我们撵走的，不想再招呼那些烂人，但又更不想把他们赶去Taco那。我随便还了个价，大约是他们家9个月的净利，他让我多给点，我说他们家店卖给新手二把刀的话，营业额会掉下来很多，到时候做不下去我再买，可能比这个价钱还要便宜，他也认可，表示理解。
他们家店也在大 纪元和其他报纸上做广告卖店，价钱是行市，20个月左右的净利，但卖了一段时间，并不顺利。
现在有了另一个很大的问题，就是我在购物中心最好的朋友，可能要买Kebaba，他告诉我他给了高于我的报价，希望我理解，另外也说，如果我们家要卖，他会以比我们家买店高一万的价钱买。
那个黎巴嫩朋友，在购物中心里面有六家店面，成衣店，睡衣店，童装店，牛仔运动服店，窗帘装饰品店，都不一样，占了mall里1／3的店面，而他们家和他们的雇员基本都是在我们家开伙的，这里的利润，占了我们家利润的10%左右。
如果我们家店按照他给的价钱卖给他，真的是很亏，因为我们的盈利不错，前10个月就把买店的钱都赚回来了，现在利润更高，如果按照行市，20个月盈利卖，至少要再多将近一半的价钱。
但我们不卖的话，他家把Kebaba买了，我们家必然流失部分客户，利润会降低，因为光他们家就很多了，而他们家那么多店的雇员都拿着我们的杯子，更是变相的给我们促销，回头也就没了。
换句话说，他们家有影响我们两家店价值的能力。
我们现在的选择很头大，把Kebaba买下来，还是把自己的店贱卖给朋友，还是静观其变。
老婆的意见是静观其变，如果Kebaba高价卖出，再和新买家竞争，如果Kebaba卖给了黎巴嫩朋友，估计那家能把Taco弄死，我们在他们家那边的损失，可以从Taco死掉的收益中找回来。
黎巴嫩家是很可怕的对手，因为之前是很好的朋友，几乎无话不说，所以我们家对他们是单向透明，完全没有秘密的。就怕他们回头买了Kebaba，再把Taco收了，我们就麻烦了。
突然一夜之间好朋友变成对手，愁呀……
大家帮忙说道说道吧。
通宝推：月下,本嘉明,cindia,家园 不懂咖啡店生意，说点看法 我不懂咖啡店生意，有一些商业经验，说点看法吧。感觉Forger兄陷入了几个误区，乱说几句供参考。
首先，你的店的未来根本上不是取决于那个黎巴嫩人，而是在根本取决于你的店的客户。其次取决于你自己的努力。再次取决于新Kebaba店的经营者，包括经理和员工。最后才取决于黎巴嫩人的决策和资源。
既然你的店经营情况好于K店，这不是没有原因的。黎巴嫩人接手后不一定能打败你。相反，你打败他的可能性并不小。你需要做的是仔细分析你现在为什么能打败Taco和K。
黎巴嫩人接手后，你损失10%的利润。10%的利润能让你日子很难过吗？一般不会吧。那就不用把这一条当作决策的依据了。也就是让你店的价值降为18个月的净利润吧。
我感觉你的店与其他二店的客户群、产品、服务等几乎完全不同，所以你不用担心竞争。在餐饮界垄断是不可能的，通过两个店“垄断”什么更是不可能。
如果黎巴嫩人接手后也做咖啡店呢？那么你最差也会跟他平分现有的客户市场，最多损失一半的利润，至少你还能保持盈利吧。那么也就是让你店的价值降低到10个月的利润，至少不是世界末日吧。
所以你跟他斗没什么的，应该是他怕你（排除中东黑社会什么的），这也是他无端端地提出买你的店的原因吧。
不建议你去买K店。管他谁经营呢。你做好你自己的客户就行。
感觉加拿大的客户不会轻易为了价格就换天天吃饭的地方。黎人有6家店。假设店员都在你这里消费，估计每天平均10多人次。那么你的店每天的固定客户平均约100人左右。这个数目的客户很容易分析并讨好的。建议兄台可再下些功夫，额外多发展10来个客户应该不难吧。
咖啡店的经营无非是用心、勤快和不偷工减料而已。吃的东西都是能尝出来的，有没有用心、有没有偷工减料客户一尝就知道。就算黎人知道你的秘诀是“用心、勤快和不偷工减料”，并不代表他马上能学到，因为这三点是世界上最难做到的东西之一。
你已经在做当地比较高端的客户了。你的成绩说明当地高端客户的数量完全可以支撑你的业绩。你的店的接待能力其实是有上限的。再多的客户也没有太大用处，保住现有的客户就可以了。别轻易降价。尤其不能降质降量再降价。千万千万要充分尊重和信任客户的智商！
今晚时间不多，随便写几句。我建议兄台：一是对黎人虚与委蛇，这种成天拿三十六计往你身上招呼的人没必要当朋友；二是你自己的店坚持20个月（或者更多）的价格。黎人想买，就付这个价。不想买，就算了。K店别买，谁想买爱谁谁。黎人难道是李嘉诚？他不也就是个中东小老板而已，别被他的“六家店”唬住。他那六家店还不知道是不是间间赚钱呢，他能把你怎么样？谁买你就和谁斗呗，能怎样？！
通宝推：forger,家园 现在还在等是谁买了Kebaba 已经有人下了比我们更高的offer，比黎巴嫩的开价也高，所以，这次基本可以放心了。
多谢大家的关心，闹心了一阵，也终于可以放松一下了。
我们家的共识，就是Taco越折腾越好，折腾别的来钱路子能挣钱了 ，吃的这边，他就不是问题了，有他开旅行社赚钱顺带卖吃的，总比他倒闭了，来个专业卖吃喝的好。
Kebaba谁接手，只要不落在黎巴嫩手里，我们基本没损失，就算新店主很能做，很能经营，如渡芦兄说的，用心，不偷工减料，干净，基本点拿住，我们至少不会太差，以前利润不到现在一半的日子都能挺过来，何况现在。
家园 Kebaba Kebaba和Taco，和咖啡店业务模型重合比较小（像你的店，利润高）。
Kebaba店面积几何？如果比你的店大2倍，买下Kebaba，卖掉你的店。如果大不了多少，没什么办法。
黎巴嫩买下Kebaba，如果改变经营方向（比如改为咖啡店），你倒霉，Taco高兴。如果不改变经营方向（依然是Kebaba），你无所谓，Taco倒霉。
我觉得关键是黎巴嫩人的真实想法，我似乎觉得他会改变经营方向转做咖啡（他提到买你的店）。Taco是为了生存没有底限的坏，黎巴嫩人未必想和这种人打交道，除非他有深厚的社会背景。
如果可以去英语区开店，比这里好。
家园 你们社区周围有清真寺吗？穆斯林人口有多少？ 如果这两个问题的答案都是不太理想，那么偶劝楼主还是赶快卖了店搬家吧吧。这个是穆斯林的传统做法，选择一个社区，逐渐大量集中，垄断这里的低端商业利益，最后绿化整个社区。如果有人不同意，那么各种手段都会跟来，现在仅仅是开段，还不明显，将来你会看到各种奇怪的办法来赶你。
家园 呵呵，地球人都知道的雅科夫的“他们的路线图”？ 家园 住这个区的穆斯林是穆斯林里面有钱的 这个区，公寓比较多，但是是比较好的公寓，属于高层，混凝土结构，里面有游泳池，健身房这样的，然后就是一大片的house，独立屋，很少有连排或者multiplex，所以社区还算不错。
中东人不少，但黎巴嫩天主教徒多，阿尔及利亚和摩洛哥那种相对穷的少，因为一个2居室公寓一般租金在1K以上，穷的住那种2居室600左右的montreal du nord。
我们这个mall的核心是walmart，所以会有很多开破车的穷人过来买东西。穆斯林的影响，遭到了整体的抵制，有个人在facebook上面贴了一张几个黑粽子带幼儿园小孩出来的照片，结果是一片哗然……
北美还没有那么容易像法国一样被阿人占领。
家园 俺觉着你可能需要问自己一句话 你真的看穿黎巴嫩的底牌了吗？真的知道人家想要的是神马了吗？然后才能考虑自己咋办。
家园 好了，咖啡店还能开一辈子不成 先分析对手的优势，人家有钱，有人，有势。要一心想垄断整个商铺，步步为营是迟早的事。黎巴嫩人的想法很简单，他都有六家店面了，再多一个，他的管理成本也不会高上多少，现金流倒多了一个渠道。你多购一个店面， 你的管理成本立刻上去了，还直接出头，让敌人认清目标。你蒙声发财时赚钱的手段，和正面商战的手段是不一样的。你也没这本钱正面商战，没本钱光靠小聪明是没用的。黎巴嫩人不犯法，你动不了他，也不可能主动说服他放弃，加入他的资格你也没有。 所谓诱之以利,动之以情，两相不占，人家为什么要为了你的利益而退让？老老实实打好关系，将来收购时能卖个价钱，作底线准备。平时偶尔送点糕点，中式甜点让人尝尝就行，投资极小。说不定人家就喜欢你这个人和店面不想改变，就不会动你。想奋起反击的，先捉摸出你的咖啡厅能有什么特别吸引顾客的东西。你的生意是有专门顾客上门而不是光靠地点，那你就是自由的。
家园 你的咖啡店是连锁的吗？ 从上下文来看似乎不是？如果不是连锁店，似乎可以考虑一下加盟？这样你就是有组织的人了。
从你的叙述看，其实你的经营范围和周围两家店没有太大的重合。墨西哥店和摩洛哥烤肉店的客户与你的客户也没有什么太大的重合。如果你考虑的是流失黎巴嫩家的那点雇员和免费广告，那么我要问一句这部分占了多少营业额？如果你的回答是超过20%以上，那么就没必要做下去了。赶紧卖了换地方就是了。
咖啡店一般是比较小资的所在。你如果走的是小资经营路线，那么不用担心Kebaba卖给谁的问题。除非买家也开咖啡店。
至于买下Kebaba，我觉得倒不是啥太好的主意。第一你的黎巴嫩朋友想买。你未必能在价格上竞争得过他。第二就算你买下了，你必然不能全部自己经营，总得雇人。烤肉店不是冲冲咖啡那么简单。还是要有一定的厨艺才能干的。
你现在面临的问题其实是个做大，发展再生产的问题。你现在的经营优势是你对咖啡点这套经营已经熟悉了。那么进入一个你不熟悉的领域（例如烤肉）你未必能如想像的那样得心应手。至少不是马上如鱼得水。要有个交学费的过程。
既然如此，何不专先专注于你熟悉的领域呢？例如你想开第二家店的话，何不在别的购物中心开一个呢？
另外，咖啡店之所以小资是因为有一定特色。例如星巴克故意用拉丁文命名各种不同杯子的尺寸。这就让顾客感觉与众不同。而浓缩咖啡其实就是个噱头。但看着店员按部就班得用特殊器皿烧咖啡也让小资们觉得与众不同。
所以与其想着别人会如何如何，不如专心做好自己这一摊再说。
通宝推：forger,家园 连锁店更扯，组织个屁，加盟商倒闭才好 首先营业额15%的加盟费收上来，再从原料上贵50%狠宰一刀，租约还在他们手里，你关门滚蛋最好，然后他们就可以免费收你的店，再高价卖给下一个傻子。
做连锁店都是赔本的，但很多人都靠卖店赚了一大票，反正很多人国内吃的冤枉，在加拿大赔掉就是了。
击鼓传花，一个坑一个，坑到最后，就是买家见到卖家，直接上去棒球棍爆头。
前几天的事情：
http://www.sinomontreal.ca/htdocs/news_12/quebec_13/2013/11-24/1B15DCC4-051E-FC64-4072-E2163C72CF8B.shtml?%C3%C9%CC%D8%C0%FB%B6%FB%BB%AA%C8%CB%B1%E3%C0%FB%B5%EA%C3%FC%B0%B8%20%D0%D7%CF%D3%B1%BB%BF%D8%B6%FE%BC%B6%C4%B1%C9%B1
家园 无话不说怎么会单向透明 按说你也应该对他很了解啊。。。
同意楼下的回帖，所谓商场无父子（有这说法吧？），所以对待竞争对手不要抱有幻想，不要手软，这样才能赢得尊重。勉之！
家园 外行插一嘴：激进还是保守的决定 我的理解：谁拿到这家店，都会形成垄断。你朋友是志在必得，你原本是怕担风险兼想渔翁得利，被你朋友把这个便宜给争没了。
你老婆的表现是：看不明白的时候就保持现状。“不决策”。不冒险，不放弃。缺点是可能会被慢慢挤掉，变成鸡肋。
商场上总会受到挤压，看你怎么看待这个生意。是要拼搏一番，还是要追求轻松收入。各种选择中，最好的可能结果是什么，最差的可能结果是什么。可以拿多少资金来投到这次“挤压”中。——从对待生活的态度，从投资收益的角度来想想嫩？
家园 找商场的地主谈谈，如果一家租客控制了他太多的店面，对他也 不利，看看他能否有手段对付黎巴嫩。
另外，如果黎巴嫩的目的就是垄断整个商场的话，那你无论怎么做都是以小御大，很吃亏的，考虑换地方吧。