主题：【关于吃的记忆】米饭 -- 公鲨

西班牙人的米(长粒短粒都有)。 意大利米， 亚洲米(寿司米， 印度香米，泰国香米)。 除了印度和泰国米，其他都是加州生产的。 日本超市卖的日文包装比较贵的日本米也是美国加州种的，我有买过，很好吃，不知和楼主说的月光米比较如何。 中国超市一般卖红国宝和黄国宝，也是加州米，口感应该类似中国东北大米，短粒，粘性大。

我有在costco看到过很便宜的一种米， 50磅一袋装，有的中国餐馆就买这种米给客人吃。不知道是不是你在德国买的那种。我觉得我吃过最烂的米饭是在中国学校食堂吃的。 那个时候食堂分一毛五一两的饭和两毛一两的。 两毛的那种勉强能吃， 一毛五的那种，颜色发暗，一粒粒像散沙一样， 很难下咽。

公鲨本人不抽烟（现在）、不喝酒（至今）、喝茶、吃饭。

这位朋友提起学生食堂里的米至今气难按

其实这是你现在的感觉，在品尝过几乎全世界各种各样的大米后的感觉。在国内大学时，除非你原来在家时一直吃很好的大米，否则没有对比，再难吃的米饭也是细粮。公鲨是从插队的地方直接上大学的，每日三餐中二顿是粗粮，所以有米饭吃就很满足。

说起大米的品质，稍扯远些，其实烟、酒、茶这些东西都一样，一旦尝过好的了，如果再喝低档次会很难受的。

不断追求更高的生活品质是绝大多数人努力奋斗的原动力。

我小时候比较挑食，不吃没剁碎的猪肉，不吃肥肉，不吃绿叶蔬菜，不吃...

在杭州上初中时在学校吃午饭，很是为饭菜苦恼了一阵子。其实90年代中国还是比较苦，冰激凌，糖果，饼干等等零食都不太能吃到，吃到的也不好。 刚去的时候很不习惯， 不过小孩子，过一段时间就适应了，后来还很喜欢杭州的小笼汤包，炸臭豆腐等等小吃。 只是食堂的饭，到现在想起来还有一种梗在喉咙里的感觉。

各地方的人对米的口味要求不太一样，做法也不一样。东亚人喜欢比较软糯的米，主要用白水来蒸煮。其它地方人吃米则往往要加各种调味品，很少单单吃白饭的。印度中东和非洲人一般喜欢比较硬的米，蒸煮出来后要一粒一粒散的才好。南欧人煮烩饭还就喜欢夹生的米。

以前美国米主要是长米（long grain），近几十年来也开始种植中短米（middle grain，short grain），比如calrose就是美国种，中国超市里叫蓬莱米的。另外因为东亚移民的增加和中日餐的流行，在加州很多亚裔开办的农场开始引进种植日本米，什么国宝米啊，锦字米啊。

月光米其实应该是越光米，叫koshihigari。加州也有人种植，不过味道稍微差一些，讲究的话可以去日本超市买新泻出的越光米。

这种储备粮我吃了好几年啊

总记得一碗米里一般有三种虫，飞蛾，硬壳的黑甲虫，还有肉虫。刚开始还挑出来，后来就眼睛都不眨得吞下去，再后来还嚼几下才咽。吃到肉虫运气比较好，因为口感上佳，甲虫脆脆的，飞蛾不好吃，因为有翅膀。哈哈。

米分粳米和籼米。

北方人爱吃比较粘的粳米，比如日本米，韩国米，东北米，南方人爱吃比较硬的籼米，比如湖南米，江西米，泰国米。

这种米就是传说中的“蒸谷米”，稻子收下来，没有脱壳的时候就蒸煮一番，然后再脱壳。这样处理过的米吸收了稻壳和米糠里的营养物质，比一般的大米营养好，而且脱壳的时候不容易碎，看起来一粒粒很完整很漂亮。

缺点是颜色发黄，而且怎么煮都是散的——倒是比较适合做炒饭。

德国人认为，吃米饭的话，最健康的是糙米naturreis，其次就是parboiled，所以市面上卖parboiled的很多。

在德国想吃好吃的米饭，可以买泰国basmati，这种米一般不便宜，不过去年底lidl好像出了比较便宜的泰国basmati，就是黑色和绿色包装的亚洲系列，不知道现在还有没有了。我没买过，不过有朋友跟我说吃着不错。

其他的，alnatura的米种类一直很多，只是多数都不太便宜……edeka里买到过Himalaya basmati很好吃，不过蛮贵的，500g一小包将近3欧。

我比较推荐去alnatura买，你会发现这个店很美好，不但有很多种类的米，还有bio的黄小米，黄豆，绿豆，红豆……以及各种异国主食，比如couscous之类的。质量都不错，价格不是非常和谐，但是勉强可以接受。