主题：【随笔】记忆中的北京烤鸭 -- 李禾平

盐水鸭很好吃~

我老婆家就在和平门前聚德后面，可没少去哪个地方，陪家人，陪客户（洋人居多），就是很少自己想去。第一次吃全聚德是挺有意思的，当年还在学校，实习在检察院，蹲了一天的点抓了个局级干部，完事领导说你们有功，随便吃什么，只要1-2千以内，可以报销。结果就吃了烤鸭。

亚运村和国贸附近以前都有一家鸭王，有一段时间觉得比全聚德味道还要好，现在去得少了，因为感觉做菜水平下降。

前几天吃了东二环里便宜坊的，感觉价格上和味道上都还不错。尤其是一味芥末鸭掌。

大董名声很大，离我家也很近，但是就是一次没有去过，也不知道什么原因。大家怕排队吧。

依然很好吃.(去年奥运会期间回北京的时候，有去吃过）

不过，不过我吃到的最好吃的烤鸭是在香港铜锣湾

那个酱不是北京的那种甜面酱，是一种酸酸甜甜的果酱，跟烤鸭非常的合拍。。。。。

第一次吃烤鸭是去的便宜坊，那时候不爱吃鸭子，荷叶饼一张接着一张地啃。

上大学的时候，吃食堂吃得严重“胃亏肉”，叫上一群死党去金百万“祭五脏庙“，小门脸儿，服务一般，但是吃的真是很饱啊。

最后一次吃烤鸭是上个礼拜，自家烤鸭子、烙荷叶饼。一只鸭子一家四口一顿就干掉了，我那个八岁大的儿子居然比我能吃，后生可畏后生可畏……

俺有段时间很上瘾，连续做了几次，但都是不太成功，但是吃起来还不错。

最后得出结论：俺的烤箱太小！

好吃就成。

国贸东边过了马路那地方，以前也有一家据说是不错的烤鸭店，去吃过一次，但是连店的名字都忘了。

现在每次去北京，朋友总要问，这次来烤鸭吃了没有？

广东做法的烧鸭吃得可不少，但是总觉得不太喜欢。

因为全聚德为了保证质量，原材料都是从北京运来的，这样成本就上去了。味道上，老广觉得不如他们的烧鹅。

其实味道，烤鸭和烧鹅是各有千秋，关键是烤鸭一吃就是一只，大且肥腻，吃了烤鸭就吃不了多少别的菜，同事聚餐略嫌单调，一家三口吃不完还要兜着走，打包回来的东西味道是天壤之别（广东家庭聚餐吃不完必定打包俺认为这是一个好习惯）,心痛那失去的味道！

价格也不算贵：128元一只，原材料都是从北京运来的，味道正宗且美，的确物有所值；

广州的烧鹅，好味道的也是这个价,但烧鹅可以一只、半只、四分之一（上装下装）、例牌（约六分之一到八分之一）的卖，烧鹅只是其中的一道菜；

俺也留意“全聚德”在深圳收摊的报道，曾经在吃烤鸭时对他们的经理提过这样的建议：半只也卖，但要注明，必须有两台客一起才上。这样既考虑到烤鸭现烤现卖的特殊性，也照顾到客人的胃口，而客人亦会为美味而等待的。可能麻烦，没采纳。

如此这般，可以想象，大多数家庭去吃过一次，还会再去吗？

俺是同事聚餐两次，办事请吃一次，几个朋友聚餐两次，小家两次，老妈贺寿一次，再去关门鸟，可惜！

俺很少吃“广东烧鸭”，无他，不好味，

还纠正了我一个误区。我一直以为在全聚德，烤鸭是可以半只半只要的。那这样说的话，全聚德现在这种“官儿店”确实已经是不很会做生意了。

说到底，北京的那些老馆子，许多在味道上都已经是徒有虚名了。就这点而言，全聚德还过得去。

北京的便宜坊，鸭子倒是可以半只半只来。不过，您要是只来半只，那就会感觉“严重”缺斤少量的问题。嘿嘿

和“鬼子”的酸果酱（Craneberry Sauce）配roast stuff是一个路子。味道应该不错！