主题：Caffe di casa，温馨的家必须有的味道 -- forger

问多一个问题，从理论上讲，糖水的温度有没有可能比淡水高呢？

我放狗查不出个所以然。。。。

冷冻后的咖啡豆可以磨得更细更匀。

微波炉加热清水, 取出时可能会爆炸, 原因是清水在炉中成为"过热液体", 取出时"爆沸"了

原理就是在"沸腾的核心小气泡"生成不了时, 水就无法沸腾, 只能一直升温, 具体解释请见:

http://songshuhui.net/archives/37943

F大师的文章还是有其科学合理性的, 他在咖啡的理論和實淺上都可以算是权威了

批评前最好先认真了解, 否则跟瞎喷政府的公知又有何分别?

另外, 有杂质的水沸点也比纯水要高一些.

• 肯定的, 但高不了多少
• 水温的說法有其道理

見:

https://www.cchere.com/article/4199357

請你說說你这样覺得的原因吧

espresso的温度跟MOCHA的不同有什麼問題呢?

有雜質的水沸點温度較高, 但高不了多少, 主要原因还是水日是過熱水, 詳見我覆"一刻馆皆様 "的貼子: https://www.cchere.com/article/4199357

最喜歡那個LN雪榚了, 如果有天能吃到液氦做的更好了

头一次听说摩卡壶还有控制阀门什么的

不知咖啡壶是否能达到。

干淨容器是在微波爐中令小氣泡無法生成的條件，f大師所述，小氣泡無法生成的機制和微波爐的機制完全不同，不應直接比較。

科學理論說破天也只是理論，最終也是要實驗驗證的，而f大師的文章基本上就是他和他女兒的實驗報告，實驗結果可多次重複，要証明f大師說錯了，不是上下咀皮子一動就可以的，起碼要用實驗結果來說話

在这种情况下，水温可以去到多少度呢？

我相信楼主确实能做好咖啡，不过理论似乎有些瑕疵。。。。

樓主說了是120度, 不信的話, 只能找找其他資料怎么說, 或者自己做實驗了

以理論不符而否定實驗結果是不合理的, 因為不符的原因可以是理論錯了, 特別是在實驗結果在多次重複的情況下

咱也做过死，不过微波炉转盘转着，水还是在忽忽悠晃荡。

所以恐怕不光是洁净没有“核”，还需要不受干扰，才能保证气泡无从析出

似乎中学教育不是这么说的吧，不是说蒸汽不仅是作为介质传导热，同时接触物体时少量的相位变化会释放额外的热吗