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主题：【原创】瑞士火锅 -- 爱菊轩
圣诞节快到了, 学校餐厅照例在楼下开设了火锅餐厅.这里说的火锅是Kaesefondue,也就是著名的瑞士奶酪火锅.
这种火锅真是原始简朴------"底料"是奶酪和白葡萄酒的混合物加几片大蒜, "涮"的则是切成小方块的法式脆皮面包.
实验员提前一周在那里预订了餐桌, 今天中午我们实验室全体同仁得以举办圣诞fondue聚餐.
说起来有些尴尬, 我这种亚洲面孔出现在fondue餐厅那种地方通常被人用异样的眼光看.导师跟我解释说他第一次用fondue款待一位中国访问学者的时候差点闹出了人命. 那位女士屏住呼吸吃了一口便忍不住跑到外面去呕吐.胃都腾空了还忍不住干呕,其状十分悲惨可怜. 宾主双方都很遗憾. 后来的日本博士后森先生表现稍微好一点, 他是客客气气吃了那么一两块之后脸色才开始发白的.前些年Interlaken那地方的fondue店被成群结队的日本游客挤满尝新鲜, 他们的表现大体上都是如此.
我也承认, 有些fondue的味道闻起来真的很臭吔!
但是对喜欢吃臭豆腐干的人来说这又算什么呢? 相反, 吃臭干子讲究的是越臭越香, 不臭人家还不愿意吃呢. 访问学者女士和森先生这样的人可以考虑送到长沙的臭干子店里去熏陶几天.
为了帮助消化, 吃fondue要喝白葡萄酒. 我的导师郑重其事告诉我们, 不然奶酪会在胃里结成疙瘩. 这又是个大麻烦. 森先生喝了一杯就高了.搭我们的车回家时手舞足蹈兴高采烈地招呼大家看星星. 大家强忍着笑----明明是乌云密布的阴天, 还间或飘着小雨雪. 最后只好强行把他放倒拖进车里.
吃这么顿在中国人眼里简单得不能再简单的fondue在瑞士要算得上隆重的大事了.可一桌人守着那么一小篮干面包块和一个小锅, 光是吃的话一定会很无聊的. 于是乎, 就有好事者折腾出一些讲究制造一点热闹.
最热闹的一条就是如果面包从叉上掉进奶酪锅里, 你就会有大麻烦了. 犯了这个失误的男士要被头朝下扔进雪堆里, 女士则必须逐个吻在座的男士.后来大概是吃到半路跑出去把人往雪堆里扔实在有点不好操作, 就宽容地让步为罚他买一瓶酒来给大家喝.
可爱的导师从来没有把面包掉进锅里, 可每次都是他来埋单.
奶酪，油，巧克力。在瑞士，法国，奥地利都吃过。
我只吃过两种。
面包在下锅前要用手捏紧，再上叉。
也可以用土豆代替面包。fondue很讲究香料（我喜欢用绿色HERB），用的酒精度比较高的酒来做底料的：）
最后一定要喝药酒来消化。
那个做法很简单, 随便找几块巧克力化了就可以"涮"水果了.
用油的那种是"涮"肉块蔬菜的, 叫个chinese fondue, 事实上南辕北辙. 瑞士还是以传统的奶酪火锅为主.当然根据奶酪和酒的不同,fondue的种类也很丰富.
今天我们吃了两种, 一种是普通的, 一种就是加了少许香草和蕃茄的.
煮土豆蘸融化奶酪的好象应该叫Raclette而不是fondue.圣诞节期间大聚会上流行吃这种玩意儿,简单方便.
我旁边一桌，就是用土豆的。没发现他们的锅和我们的有啥不一样。
巧克力的，是甜点锅，锅子小小的。
油锅没吃过，但是没听德国朋友说，那是中国特色。
FONDUE是法语，本来的意思就是融化。
我们姐们特地从西海岸的家里把锅背来。我觉得奶酪的好吃，我特别爱吃奶酪，特别是软的。
在香港的时候哈根达斯有雪糕fondue，雪糕球蘸融化的巧克力。
一个小酒精锅加热的奶酪，不过面包不是切好的要自己撕。至于味道虽然不至于吃的反胃，但的确不怎么样，反正我吃了一半就吃不下去了
有两种锅子，一种是奶酪，一种是巧克力。涮的是各种饼干，冰淇淋球，水果。也很好吃。但不敢多吃，怕长胖呵。
是在国内吗?
我这个人吃东西不怎么挑剔的. 可让我每年多吃一次奶酪火锅我都不愿意.
实在是不怎么好吃.
我也喜欢吃几种比较软的cheese.
但是对kaesefondue还是...............能吃, 让我选择我还是宁愿不要去吃. 你们居然还有fondue锅!
与这位的表现对比
偶的少数民族朋友说："臭豆腐是汉族人最令人无法忍受的食物。"
如果允许同类代换的话——此物似可以想象为中国人用豆腐乳火锅煮冷馒头的对应物……
LD去过法国吃过，说很好吃的。