主题：【整理】泰式菠萝炒饭 -- 过堂风

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怀疑这样炒法胡萝卜不熟，鸡蛋会太老发干，

虾仁的火候也不好掌握，十有八九也会老。

几种配菜对火候的要求大不一样，如果我来做，会按照中国的方法，有的菜得分开下锅。

比如鸡蛋在锅里那么长时间一定会变得很干而紧，口感不好。讲究一点，鸡蛋一定单独先炒好，炒成嫩嫩黄黄的，待到饭差不多炒好的时候拌进去，这样会比较好看，蛋也不会干瘪甚至糊。

胡萝卜得先下锅，这是里面最难熟的菜，时间得长点。半生的胡萝卜比较硬，味道也不好，混在里面会很突兀，不协调。

虾仁也是火候很重要，最好单独炒。

另外对放大蒜颇不理解，泰国饭里面有放大蒜的吗？总觉得味道与菠萝不协调。

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