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主题：【求助】活龙虾：杀法，蒸法（煮法？） -- 海天
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家园 【求助】活龙虾：杀法，蒸法（煮法？） 每次看到张牙舞爪的龙虾都很馋，苦于一直不知道怎么做，今天在店里问一位广东大爷，却听不太懂广东话
。上网找到的一大半是“小龙虾”，剩下的大半是蒸/煮法，但没有详细的杀法，处理过程和调味汁的配制。
现急求：
1，杀法和后处理-----要极其详细的过程，比如两个大钳子和长腿怎么处理。
2，蒸/煮哪个更合适？多长时间？滚开以后上锅？
3，调味汁的配制。
回帖者每人两花！
家园 你住在那裏？ 如在多倫多或溫哥華。
中國人的超市都會幫你殺及剖開。不用自己做。
我家裏都是清蒸的多。最常的做法是用蒜蓉。我家裏連蒜蓉走油都沒有。
將薑切成薑絲，與蒜蓉塗上龍蝦上。清蒸五至七分鐘。就成了。十五分鐘就太超過了！！應該是溝通上出了問題。
最後的是將清蒸後的汁液放上麵上（我比較喜歡廣東麵），絕不浪費！！
家园 用蒜蓉蒸 多备蒜蓉,用油炒出香味,注意油温不能高，否则蒜就糊了.加少许盐,均匀浇在龙虾上。上锅蒸8分钟左右。味道极鲜.
这次是看在花的份上，一般人我绝对不告诉
这个法子也适合做虎虾，最好在背上开一刀。
家园 查到一个。不知道还有没有花。 
外链图片需谨慎，可能会被源头改准备龙虾时是需要把龙虾体内的血（俗称尿）放出来，否则做的时候会有一股怪味。放血的方法很简单，拿一枝尖头筷子，在龙虾的尾巴底下最后的一节戳进去，拿掉筷子后整个龙虾的血就会从那孔出来，如图。
待血放完后，龙斜也就死了，可以清蒸，也可以炒。
家园 【实验报告】买龙虾的广东大爷误导了我 下午在龙虾摊上亲眼看着老大爷把龙虾卸了钳子，然后纵向剖开，忍不住问了一句：您说要蒸多久？
“15分钟”-------可我原来准备只蒸五分钟的
！回家把龙虾的内脏（有绿的一堆像是脑子的东西和大把黑子）清除干净，等水滚的功夫心里犯开了嘀咕“15还是5",踌躇之后还是听了老大爷的-------事后证明这是最大的败笔。
结果是肉极老，还比不上（便宜的多）的青虾红虾基围虾肉嫩呢，更比不上原来在饭馆尝过的龙虾三吃。（生吃+葱姜+龙虾粥）
实验失败！
