主题:看看缺了那一步? -- 芷蘅

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2013-04-26 14:56:51芷蘅
看看缺了那一步?

做青椒炒肉丝。

1,青椒丝,肉丝切好,葱姜切好,备好;

2,点火,架上炒锅,锅里加油;

3,油热后,放入葱姜,翻炒出香味;

4,放入肉丝,翻炒至变色,加入酱油;

5,肉丝炒至八,九分熟,关火,起锅,盛出肉丝;

6,锅再上灶,加油;

7,油热后,放入青椒丝,翻炒至颜色变深绿;

8,加入炒好的肉丝,加点盐,翻炒几下;

9,起锅,盛盘。

咦?刚才居然忘了......

河里逻辑严谨的程序猿,理工男女们,FF 看得出我忘了什么了吗?为什么会这样?

主题:3870639
2013-04-26 15:08:19
meokey
吃!这个我可以帮忙!!!

帖:3870642 复 3870639
2013-04-26 15:13:54fakeone
没尝咸淡如何?

最后没关火?

还是第二拨抄菜时没开火?如果是这个的话,你家一定是用电炉,即使关了也还热一阵。。。

帖:3870644 复 3870639
2013-04-26 15:27:17
温雅颂
应该是炒菜前没点火

第二步说了点火,第六步说了关火。第七步直接就是油热,没提点火。

帖:3870646 复 3870644
2013-04-26 15:33:49
比翼鸟
第二遍炒是用余热?

逻辑问题没看出来,不过肉丝没有上浆,炒出来的不够滑嫩。FF

帖:3870647 复 3870639
2013-04-26 15:40:12TopGun
炒完青椒后放肉丝前,若单独给青椒加点盐可使咸淡均衡

因为炒肉时加了酱油。如果按照楼主的步骤做,仅仅是最后统一加盐,容易造成肉偏咸而青椒偏淡。

通宝推:空格,
帖:3870648 复 3870639
2013-04-26 15:53:49
芷蘅
这个,就不用帮了。

帖:3870654 复 3870642
2013-04-26 15:55:18
芷蘅
标题不对,我尝了也没用,和家里人的口味相差太大。

内容还是部分正确的,送花。

帖:3870655 复 3870644
2013-04-26 15:56:36
芷蘅
答对了,加十分。

帖:3870656 复 3870646
2013-04-26 15:58:25
芷蘅
不敢上浆,会糊锅的。

也算正确,是第二遍用余热炒的,送花!

帖:3870657 复 3870647
2013-04-26 16:00:04
芷蘅
呀,这是位大厨啊。

这个我倒没想过,以后照你说的试试。

帖:3870659 复 3870648
2013-04-26 16:07:34
芷蘅
其实也想借此问问各位在北美用电炉的大厨们

怎么能把菜炒得好吃呢?都用的什么样的锅?

介绍介绍经验吧。

帖:3870661 复 3870639
2013-04-26 16:18:12
jellobean
第1步肉没上浆

帖:3870664 复 3870639
2013-04-27 00:27:18
王敏
不上浆可以用清水

去轻轻的抓肉,让肉丝充分吸收水分,效果一样。

帖:3870808 复 3870657
2013-04-27 01:17:43
板砖黄
炒辣椒前放油?

不放油

帖:3870828 复 3870639
帖内引用