主题：【求助】活龙虾：杀法，蒸法（煮法？） -- 海天

买龙虾，要个子小一点。分量重一点。个子小，不会吃撑了。分量重，就肉多一点，肥一点。

蒸煮都行。一般每磅15-20分钟。以个人喜好而定。杀就不用杀了。只是要用牙刷洗洗干净。

调料，中式的就是姜蒜酱油醋。西式的就是蒜蓉加奶油。不用调料也行，龙虾本身有点微咸。

最后，要向海天同志学习龙虾减肥食谱。明天就叫领导用这个食谱给我减肥。我还要鳕鱼减肥食谱，狮子头减肥食谱，牛排减肥食谱，。。。。

以前做过炒龙虾（葱姜，干烧，避风塘等等），一般都是把龙虾烫死，然后切块，洒上菱粉在油锅里炸到七八分熟，然后再放料翻炒。最早还试过活杀切块，不过后来改烫了。

切块的话常见有两种切法，除了中餐的小块切法还有一种是纵切一分为二，整齐好看，容易挖肉出来，适合比较用刀叉比较文雅的吃法。对这种切法做法上以锔烤为主。

现在没劲头练厨艺了，一般就都是买回来直接上笼蒸，也不必松绑。另外斩块的做法会损失不少汁水和膏黄，不值得。放的料也会盖住龙虾自己的鲜甜。还是真真实实的本味好吃。

文摘一把。

“刚出道的时候要低调。”

猜猜：那部电影的台词？

一虾两吃，做汤是可以的啦。

剖成两半？听起来不错。

最方便了，拿回来洗洗，蒸锅水烧开以后放进去，8－10分钟就好了，用姜醋酱油做调料汁就行。

记得几年前3只一磅左右的龙虾只要20块，买回来蒸两只炒一只，和LD两人一起吃真爽啊。

可能我是多虑了，总觉得内脏什么的还是去掉好。

我昨天看到的（都有大钳子）至少有两磅的样子。

拿出来后龙虾会把体内的脏东西吐出来,然后就平安的死去.方法比较残忍,但龙虾处理的很干净.

如果资金很丰富的话,可以买一个专用的杀龙虾工具,活龙虾会一下子被电死.就是价钱很玩笑,要1000英磅.上个月报纸有专门的介绍.

我最喜欢的吃法是龙虾粥.

米要西餐用的米,不能是中国,日本,泰国米,熟的快而且没香味.

龙虾头扭下来,洗净,纵切为2.钳子取下用刀拍裂.长脚切小段.身子切小段.

姜丝若干,葱花少许. 到此准备工作完毕.

支锅,放米,粥快好时加龙虾,姜丝,小火盖锅盖煲至香气出来.加盐,熄火,放葱花.

此粥凉时最美味.

蒸的话泡冷水或是丢到热水里都可以，但如果要吃龙虾刺身的话肯定要活杀滴。偶在餐馆打工时亲眼所见广东师傅的杀法是：一手一块厚抹布，一手按头一手按身，然后直接一拧……龙虾脑袋就下来了……然后把身上的肉片好，装盘，底下垫冰，把虾头放在盘中间做摆设，上桌的时候还会动的说。。。爪子什么的煮粥或者葱姜炒都可以

那个

是指从冷水里拿出来就自动死掉了吗？