主题：【原创】：螺丝肉与蚌壳肉的弄法 -- 老光

一个身子，两个头~~但是更大的可能是死胎~~

小时候放暑假的时候,就跟几个一起撒尿和泥玩的伙伴结伴去池塘摸螺蛳,泡在水里还可以解暑.

螺蛳蚌壳肉的做法,就是湘菜的典型:干炒,辣,重油.还有另一种做法,就是喝螺,光叔可以写写.在全国各地每次看到了当地的螺蛳,都忍不住买来品尝,但怎么也吃不出家乡的风味.

家乡有句俗话:螺蛳口口都是肉.

光叔这篇勾得我口水直流.

保险能整出呱呱老叫的口味来啊！譬如那克玛（青蛙），黄鳝，泥鳅，螺丝，蚌壳……在外人眼中不起眼的东东，落玛湖南蛮子的手里，就能变成美味佳肴！便是一门物什，就能弄出好些个名堂！

我没有像老光这样自己动手捞过。不过放在清水里让它自己吐出泥沙似乎比较省事。螺蛳嘛韭菜炒；河蚌嘛放点豆腐就是绝配啦。鲜！

河蚌肉敲松，搁葱结姜块+几片火腿，小火煨至汤白，鲜美得要命。

南京那边是说，清明前的没有蚂蟥，所以清明以后的河蚌就不吃了。

我家都是三四月赶着吃些，从来没有遇到过蚂蟥的。

螺丝属于用推网“推鱼”的副产品，基本每网下去都能扫上来半斤螺丝，全都到地上扔掉了，然后塘沿上全是螺丝壳。

河蚌更是没想过去吃，基本上也就是砸开了喂鸭子，小龙虾也是同样的下场。 喂了小龙虾的鸭子下的蛋蛋黄都是红的，特别适合做咸鸭蛋。

没想到这几年，螺丝，河蚌，小龙虾都成了炙手可热的商品了。

譬如这乌龟，王八之类的，先前老人们都说是讨米叫化的乞丐们所吃的东西，可现在却成了最时髦的热门菜肴，且价钱贵得吓人！

老丈人打小起便在沅江河里弄鱼为业。曾听老人家讲起：七十年代初那会儿，本县一大型水库，是58年修建的，十多年内未曾清过库。那年，县上领导想起，要把这水库清理哈，于是，请了好多捕鱼的业什和人马，到之水库进行捕捞。老丈人和他几个儿子的小船，用汽车拖到这水库内，捕捞了好一晌。捕捞到的水鱼（也就是脚鱼，俗称：王八）因为不是水库放养的，视为‘野鱼’，便归了渔民自己。老丈人几父子，捕捞了一百多斤的‘王八’，以烂便宜的价格卖给当地人，都说不吃这东西。结果，父子几个天天，餐餐当饭吃！因为没酌料，吃多了嫌腥臊，到后来，吃不下的，不得不放回水库内。这“野生王八”要是搁在如今，那可就值钱呢！真正野生的王八，如今可是一百大几十块钱一斤啊！

螺丝从河里捞来，在水盆里养两天吐吐泥沙，然后就可以吃了。炒之前用老虎钳把尾巴剪断，这样才能入味。如光叔所说，辣椒姜蒜是不能少的，我们这儿不用花椒，改用紫苏，也是别有风味。不需要加别的配菜，上大火油锅直接翻炒，炒到大部分盖儿都开了，汤都炒出来了便可以出锅啦。肉是要拿根针挑着吃，或者凑螺丝壳上拿嘴一吸便嘬出来了。最爱还是汤啊，泡饭吃是特别耗粮食的 :)

不光是蛹，我小时候父母在木材厂工作，经常有枞树或者松树的原木运进来，要经过一道扒树皮的工序才能继续加工。扒的时候就经常能看见很肥很肥的虫子在里面爬。那时候日子还蛮苦的，不太容易吃到肉，于是就抓了虫子烤着吃。当事人本人没有太多相关的记忆，但据传是吃得满嘴流油两眼放光。

蚂蚱也常吃，小时候去野地里抓了直接生堆火烤了，不过好像没啥滋味，就图个嘴里有东西。麻雀还真是没吃过，不好抓。

当时听我爸说他们那时候王八排队上塘沿的歪树上晒太阳，他们都是踢回水中了事，我觉得他们那时候物产好丰富，我那时候物产好贫乏。

没想到没过多久，我童年的时候变的物产丰富了。

不过这几年因为养殖甲鱼的冲击，甲鱼价格下来了，池塘里面又能钓到甲鱼了。90年代末期的时候一斤甲鱼相当与工薪阶层一两周的工资，鱼塘里面的甲鱼都绝种了。

就是当时穷了点，没吃尽兴。